蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
1、用料：绿豆粉丝80克、海虾10只、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙。
2、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(并用菜刀在虾身上轻剁几下。
3、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
4、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。
5、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。
6、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
7、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。
蒜蓉粉丝蒸虾仁的做法：大蒜酱可以再做一次，做一斤左右。有很多用途。今天的食谱是用一个中蒜头。把大蒜去皮，用刀切碎。（这可能是这道菜最难的部分。）取一半蒜茸，用水冲洗，沥干。然后在一个小平底锅中，加入足够的油覆盖大蒜。放低火，把大蒜炒至金**。就是这样。火不能太大，大蒜容易炸，可乐会变苦。同样的道理也适用于在水中清洗大蒜，这会使大蒜更难炸。
将炒好的大蒜和未炒好的大蒜均匀搅拌，加入盐和味精调味，制成蒜蓉。比例大约是100克大蒜加1克盐和1克味精。烧热一壶热水，取一卷粉丝。让粉丝在水中浸泡一会儿，然后取出，用水冲洗。然后把它切成六到七厘米的粉丝，放在盘子的底部。如果没有，用剪刀剪掉胡须和腿，然后沿着头部将它们切成两半，直到尾巴，去掉绳子和囊。
经过这种处理后，连虾头都可以食用。此外，一只虾像两只虾一样放在盘子里，蠕虫状物放在盘子的底部。倒入30g清蒸鱼酱油，搅拌均匀，然后将加工好的虾逐一放在盘子上。最后涂上一层蒜茸（约100g）。当我做的时候，我先把它摆出来，然后在蒸鱼上淋上酱油。我发现用这种方法很难均匀地下毛毛雨。不建议使用。你只需把虾洗干净，放在盘子里，倒入清蒸鱼露，加入大蒜。蒸5分钟，洒上葱。
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