湖南的怎么炒白菜好吃又简单
剁椒白菜帮的做法一
原料：白菜帮适量，肥肉片少许，剁辣椒1勺，鸡精少许。
准备工作：白菜帮洗净后切成丝待用。
做法步骤：
1、起炒锅，下入肥肉片并添加少量清水，大火煮熟后再转小火熬出猪油（用猪油炒菜比较香，不喜欢猪油的可以省去这个步骤，直接换成其它的食用油下锅）。
2、倒入剁辣椒用小火煸干水气，炒出香味，再倒入白菜帮大火翻炒至变色。
3、加少许鸡精继续翻炒至白菜帮变软，起锅。
剁椒白菜帮的做法二
原料：白菜帮300克，剁椒酱1茶匙，葱末少许，味精、盐各适量。
准备工作：白菜帮洗净后用刀斜着片成薄片，待用。
做法步骤：
1、炒锅里下入2汤匙食用油，开中火烧热后下葱末炒香，再下白菜帮片翻炒均匀。
2、加适量盐和3汤匙水翻炒至白菜帮片变软，再下剁椒酱和少许味精炒匀出锅。
多说两句：
1、这道菜最适合用白菜帮来做，当然也可以和白菜叶一起炒制。但是，和白菜叶同炒的时候，最好是先下白菜帮，后下白菜叶。
2、做剁椒白菜帮的时候还可以加入木耳等配菜。
3、剁椒酱可以在白菜帮炒至快熟时下锅，也可以先把剁椒酱炒香再下白菜帮，顺序不同，做出的菜肴味道也不同。
炒白菜的最简单做法
炒小白菜的方法如下：
1、准备八两“小白菜”并洗净。
2、将洗净的“小白菜”滤干水。
3、锅热放油，油温升起倒入“小白菜·蒜子·辣椒”翻炒。
4、翻炒过程加入“食盐·酱油·陈醋·味精”炒至均匀便可。
5、最后，一道鲜嫩·绿油油的小白菜就炒好了。
酸辣白菜：
白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。
锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。
此菜微酸带辣，下饭的家常菜。
醋溜白菜：
大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；
锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。
白汤熬白菜：
大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状；
锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。
蒸白菜卷：
将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用。
肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。
用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中。
蒸锅上火，开锅后放如白菜卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。
特点：白菜吃入肉味，香烂，肉有白菜的铺垫，香而不腻。
凉拌菜心：
大白菜的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则非常爽口好吃
白菜心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。
还可以用白菜心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。
大白菜的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则非常爽口好吃
白菜心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。
还可以用白菜心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。
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