排骨和米饭一起蒸怎么做
天气一冷，就有了胃口，连我这个平时很少吃肉的人，每周也会有荤食。排骨焖饭是很多人喜欢吃的，米饭浸入了排骨的油脂，粒粒油润透亮，肉香味浓浓的，扒拉一口就有菜有肉有饭，吃得很有满足感。
排骨焖饭
做排骨焖饭的食材搭配千人千法，不过做法倒是都相似。排骨先焯煮去除血水和肉腥味，然后再煸炒上色进一步去腥增香。蔬菜的搭配就看自己的喜欢和不同季节的食材变化来自由选择。我每次都少不了加鲜香菇和香干，香菇可增加香味和鲜味，香干是豆制品，它与米饭的营养成分可起到互补作用，相得益彰。
食材清单
大米2杯约200克，排骨200克，土豆1个，小胡萝卜2个，香干2片，鲜香菇3朵，香菜1棵，姜片4片，生抽4汤匙，料酒4汤匙，蚝油半汤匙，食用油1汤匙，冰糖10克
烹饪步骤
第一步：排骨温水清洗后剁成3厘米左右的小段，买的时候可以让商家代劳。处理好的排骨放入凉水锅，加入2片姜片，2汤匙料酒，大火烧开，煮至排骨变白净不再渗出血水，捞出沥干水
第二步：土豆去皮洗净切小丁，胡萝卜、鲜香菇、香干分别清洗后都切成和土豆丁差不多大的小丁
第三步：大米淘洗后放入电饭锅内锅里，加入2汤匙生抽，半汤匙蚝油，拌匀后再加水，水量和平时焖白米饭一样多的量就可以
第四步：放入切好的土豆丁，胡萝卜丁，香干丁和香菇丁
第五步：炒锅烧热加少许油，放入冰糖炒化，再倒入烫煮过的排骨，两片姜片，用中小火慢慢煸炒，炒至排骨变红，烹入2汤匙料酒，2汤匙生抽，继续煸炒，炒至料汁完全包裹排骨，排骨色泽变得红润
第六步：再将煸炒好的排骨铺入电饭锅内锅中的食材上，将锅放入电饭煲里，选精华饭55分钟，大家用的电饭煲不同，就用自己平时焖饭的模式就好
第七步：焖饭自动完成后别急着打开锅盖，让锅的余热继续焖10分钟，开盖，用饭勺将饭菜排骨拌匀，撒香菜碎或葱花，就可以开吃了
小贴士
排骨要买纯肋排，肉多，剁小块后容易熟，吃的时候骨头一抽全是肉，吃得过瘾。
生抽、蚝油已经有咸味了，一般吃清淡点的不用再额外加盐，口重的在给大米拌调料时加少许盐一同拌匀。
搭配的蔬菜根据自己喜爱和家里储备的品种调整，玉米粒、豌豆粒等食材也都很好。
焖香排骨饭（电饭煲）怎么做好吃，焖香排骨饭
排骨和米饭一起蒸是蒸得熟的，常见的有电饭锅排骨饭，做法如下：
准备材料：排骨、香菇、胡萝卜、土豆、姜、大米、黄酒、生抽、香叶、八角、桂皮、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、蘑菇精。
一、排骨焯水备用。
二、土豆切成丁。
三、排骨加入姜丝生抽腌制。
四、米淘洗干净浸泡1小时。
五、排骨入锅煎制加入姜丝。
六、倒入配料翻炒均匀。
七、加水倒入香料调入调料煮8分钟。
八、煮好的排骨铺在大米上倒入汤汁煮饭模式。
九、搅拌均匀再焖5分钟即可。
主料
排骨
500克
土豆
一只
西兰花
适量
胡萝卜
适量
米
两杯
辅料
生抽
三勺
料酒
两勺
姜丝
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.排骨用热水抄去血水后，用料酒和生抽，姜丝淹半小时。
2.配菜切好，我放了土豆和茄子
3.还放了西兰花，LZ提前用热水烫一下
4.倒油煎至两面金黄，放葱姜蒜爆香
5.倒生抽，老抽，放冰糖上色。
6.把配菜放进去，加盐，比平时炒菜多放些，这样米饭会入味
7.可以加少许水，菜不用炒到全熟，拌匀就可以。
8.电饭锅放两杯米，把菜放进去和米拌匀，加水，选择开始就可以。如果米多可以保温后再开始蒸饭程序十分钟，就肯定全熟了。
9.完成。
小贴士
百吃不腻的家常饭，家里三岁的宝宝不爱吃菜，我就变相把菜都加到煲仔饭里，土豆，胡萝卜都会焖的面面的，宝宝超级爱吃。亲们可以自己放喜欢的配菜。
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