茄子干怎么做好吃广东做法
茄子干是一种非常美味的食品，广东人喜欢用它来烹饪各种菜肴。以下是一些茄子干的制作方法：
1. 挑选鲜嫩的茄子，去蒂，摘去尾部，清洗干净。将茄子切成滚刀块，切好的茄子块浸泡在清水中。锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。盖上锅盖焖一下。用锅铲翻动，使茄子块完全变色。用漏勺捞出来沥干水分。水分沥干以后摊在筛子上晾凉。置太阳下暴晒。晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断 。
2. 另一种方法是将茄子切成薄片或丝，加入适量盐和糖拌匀腌制一段时间，然后放入锅中煎炸至金黄色即可。
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