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蚌壳肉正宗做法

主料:河蚌30个

蚌壳肉正宗做法

辅料:葱2颗、姜1块、蒜1整颗、 料酒4勺、白酒50毫升、 盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把

河蚌肉正宗做法:

步骤1、个个都是巴掌大的河蚌

步骤2、剥开河蚌,取出肉,剔除腮部肠子,用大量食盐,白酒清洗三道四遍

步骤3、凉水里加两勺料酒,放入蚌肉焯水

步骤4、尽量控干蚌肉水份,把大块的肉片成薄片

步骤5、小火煸炒辣椒麻椒,炒出香味

步骤6、放入葱花,姜丝,蒜末翻炒

步骤7、放入蚌肉翻炒,大火快炒,调料都放入,至蚌肉入味即可

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