火龙果和面，蒸熟后颜色变淡了，有什么办法可以固色？
平常水果除了直接吃之外，我们也可以利用它的特性来制作各种各样的美食，比如利用水果的颜色就能做出颜色好看的美食，像是火龙果，木瓜，草莓，黄桃等等这些带有颜色的水果。要说到颜色比较好看的水果应该是火龙果吧？红色的火龙果，颜色特别鲜艳，带有黑色的小点点，做成食物让人更加有食欲。
火龙果和面，蒸熟后颜色变淡，有什么办法可以固色？
当我们剥开红色的火龙果，里面红色的果肉很有诱惑力，而且这个颜色非常明显，我们如果直接吃完一个火龙果，手上，嘴上肯定会沾有红色。所以大多数朋友都会把火龙果做成馒头或者是做成一些别的小零食，但是用火龙果和面，面醒发之后是红色的，但是在蒸锅上蒸熟之后打开盖子，已经变成了另外一种颜色，很多人都纳闷，这到底是为什么？我们有什么办法可以让火龙果保持原色吗？
火龙果馒头蒸出来为什么会变颜色？
通常我们如果用火龙果和面的话，刚开始揉完面，颜色非常好看，很有食欲，但是再上锅蒸的时候。馒头经过了高温里面，火龙果里面的花青素遇热会分解，所以蒸出来的火龙果馒头，颜色就会变浅，变黄。
怎样才能让火龙果馒头不变颜色？
其实有很多的食品添加剂，像是小苏打，碱面，化学添加剂等等，其实用到这些，可以减轻火龙果变色的现象，不可能完全阻止变色，如果有人做出来的火龙果白色没有变色，他们里面可能会加入了食用色素，红曲粉。
除了加入一种食品添加剂，我还有一个办法就是，我们可以用火龙果来制作别的食物，就比如今天给大家分享的这一款火龙果饼，这款火龙果饼我里面什么都没有添加，但是做出来颜色也是非常的好看，主要是因为我在制作的过程中是放在锅中煎制的，小火慢煎，煎至小饼鼓起来的时候，这块小饼就熟了。火龙果的颜色没有受到影响，还是那么鲜艳，有诱惑力。接下来就给大家分享一下这款小饼的具体做法。
火龙果饼的具体做法。
食材：火龙果，红薯，白芝麻，蔓越莓，炼乳，碧根果，白糖。
1，红薯清洗干净去皮切片，放蒸锅蒸熟，捣成红薯泥，然后再往里面加入切碎的碧根果和蔓越莓干，再加入一把白芝麻，一小勺炼乳，搅拌均匀备用。
2，取出适量面粉里面倒入火龙果汁，揉成一个比较光滑的面团，之后先放在一旁静置5分钟，然后再稍微揉搓成长条，分成大小均等的小剂子。
3，把每一个小机子揉圆按扁，然后包进去红薯馅，收口朝下，按压一下，在薄饼上面沾上一层清水，粘上一层白芝麻。
4，平底锅刷油，放进去小饼小火慢慢煎制，先煎制两面金黄，按压一下，能够弹起，盛出，晾凉就可以食用了。
这款小饼非常的酥脆，吃起来特别香，而且火龙果的颜色完全没有受到影响，营养也更加丰富。
结语。
如果大家在蒸火龙果馒头的时候，想要拥有火龙果的颜色又不想加入一些添加剂，那么我们就可以制作这一款小饼了，小火慢煎，煎制成熟，这个火龙果的颜色，没有受到影响，还是那么好看。如果喜欢的朋友一定要试一试这个做法。
果蔬饼的做法
1、食材：清水500克，白凉粉35克，细砂糖35克，火龙果1个，月饼模具1个。
2、先将火龙果去皮切小块。
3、起锅煮水，水底冒小气泡时加入细砂糖搅拌融化。
4、再加入白凉粉搅拌融化。
5、煮开后沸腾2分钟关火。
6、煮好的白凉粉倒出放凉，状态到粘稠流动状即可。
7、流动状，流动状哦，取1/3凉果放入模具，再放入一块火龙果，再放入2/3凉果，静置2-3分钟就可以脱模，也可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻1-2分钟取出脱模，脱模要温柔哦，容易裂开。如果做完一个后，剩下凉粉都凝固了，就再次加热融化再做第二个。
8、脱模的时候要特别的温柔，因为容易裂开，小小的月饼就完成喽。
这里介绍两种果蔬饼的做法：南瓜红糖饼和火龙果鸡头米百合饼。
工具/材料南瓜红糖饼：南瓜250克、糯米粉350克、红糖、黑芝麻、水 适量
火龙果鸡头米百合饼：红心火龙果半个、糯米粉350克、百合2个、鸡头米、冰糖、水适量
南瓜红糖饼 老南瓜去除瓜瓤后上蒸锅蒸熟。蒸熟的南瓜加入糯米粉和一点水，揉面到面团有韧劲，然后取一小部分用手掌压成饼状。
锅里加适量的红糖和水，中火煮沸融化后，加入南瓜饼煮七八分钟，撒上一些黑芝麻即可。
火龙果鸡头米百合饼鸡头米和新鲜百合，加冰糖煮成糖水。
搅拌盆里放入糯米粉，然后把火龙果肉取出来放到滤网里，把汁水压到糯米粉里。
将火龙果汁和糯米粉和均匀，然后加一些开水开始揉面，一点一点加，要用开水，和好后，揪一点下来用拇指压成饼。
锅里放入清水和鸡头米煮软后加入新鲜百合和冰糖，冰糖融化后加入小饼一起煮3分钟即可。
特别提示1、选用老南瓜更糯，老红糖更香，红心火龙果和新鲜的鸡头米和百合在一起会更清凉。
2、和面的时候要慢慢加水，加太多面会烂掉。
3、吃南瓜饼加芝麻更香，火龙果冰放冰箱冰镇下口感更好。
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