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泡椒炒笋的做法

做法。

泡椒炒笋的做法

1青笋剥去皮,清洗干净,切成菱形片,放入盆中,加盐和匀,静置5分钟,取出挤干水分。

2 泡辣椒去蒂及籽,切成马耳朵形;野山椒去蒂,剁细成粒;生姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。

3 锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放入泡辣椒、野山椒、姜片、蒜片、葱炒香。

4 再将青笋片投入锅中,加盐、料酒、味精、鸡精、香油,颠锅翻炒均匀,起锅盛入盘中即成。

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