紫眉豆的做法大全
秋眉豆，最脆嫩
一说起眉豆，可能朋友们相对陌生，这是我们当地的叫法，大多数地区称呼眉豆为扁豆，在我国有广泛种植。眉豆这种食材，在夏季结果还真不太旺盛，到了秋风凉了，便开始大量结果。如果自家院子里种几棵眉豆，估计能爬满整个院子，到了秋天便开出了一簇簇的小白花，非常漂亮。秋天的眉豆，质地更脆嫩，人们一般都会摘下鲜嫩的眉豆荚，炒来做蔬菜吃。眉豆也是一种百搭食材，不管是清炒、炒肉、炒鸡蛋、酿肉、炸制，都是绝对的美味。
眉豆的爽口做法
今天，给朋友们推荐一种眉豆的爽口做法，而且是一种重口味的劲爆做法。眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘。因为今年院子里的眉豆长势太喜人，结了太多的眉豆。在尝尽了各种做法之后，今天做了一盘麻辣眉豆炒肉，加入干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，是典型的川菜麻辣味型。虽然只是普通的小炒，没有想到上桌后，几乎是秒光，在家人的强烈要求下，这才又炒了一盘。下面，咱们就来做这道麻辣眉豆炒肉。
麻辣眉豆炒肉
主料：眉豆330克、精五花肉或精肉150克
配料：鲜红辣椒30克、葱5克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5克、花椒3克
调料：植物油30克、郫县豆瓣酱20克、豆豉15克、酱油15克、料酒10克、清水30克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）
制作过程
1、选用当季的鲜嫩眉豆330克，择去边丝，清洗干净。一只眉豆根据长短，斜刀片成2-3段，这种大斜面刀工处理，便于入味。
2、根据个人爱好，选用精五花肉或精肉150克，切成薄片。如果能多少吃点肥肉，建议选用五花肉来炒这道菜，三层五花分明的精五花肉最佳，几乎没有什么肥肉，炒出来的肉片也滑嫩。
3、鲜红辣椒30克，清洗干净后，切成小菱形片；切葱花5克、姜片5克、蒜末5克；干红辣椒5克，剪成小段，准备花椒3克。
4、锅内倒入足量清水，大火煮沸。调入植物油5克、盐5克，可使焯水后的眉豆特别翠绿鲜活。保持大火沸腾状态，下入处理好的眉豆段，再次沸腾后，继续焯水1分钟，彻底把眉豆焯水成熟。用大漏勺捞出后，快速移至水管下面，把眉豆冲凉，防止余温继续加热，影响眉豆脆嫩的口感。
5、锅内倒入植物油30克，油温四成热，差不多120度时，下入精五花肉片或精肉片，小火滑炒变白。下入干红辣椒小段5克、花椒3克，炒出麻辣香味。下入姜片、蒜末、葱花，继续小火炒香。倾斜锅体，把油控下来，下入郫县豆瓣酱20克、豆豉15克，小火炒出红油。淋入酱油15克，炒出浓郁酱香味道后烹入料酒10克，鲜香四溢。下入焯水过凉的眉豆段、鲜红辣椒片，淋入清水30克，开大火，快速翻炒均匀。
紫扁豆是秋季里常见的蔬菜，紫扁豆的营养价值很高，含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。紫扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。那么紫扁豆又应该怎样做才好吃呢？下面为大家带来紫扁豆的做法。
一、红烧扁豆
主料：紫扁豆300g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量
做法：
1、将扁豆去茎洗净，并用盐水泡出一段时间；
2、在锅中放油，并且热好，放入蒜头爆香；
3、将洗好的扁豆放入锅中翻炒；
4、加入适量生抽提香，翻炒几下后加入适量的水；
5、然后加入适量盐和糖调味；
6、接着盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可。
二、风味紫扁豆
主料：紫扁豆约200克
辅料：风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将扁豆洗干净，并切斜刀；
2、用热水将切好的扁豆焯透；
3、在锅中放油并热好，接着放姜、蒜爆香；
4、加入风味豆豉炒香；
5、加入扁豆翻炒，入盐调味；
6、加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加鸡精调味出锅。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571890414.html
相关推荐
-
西游降魔篇3D手游最新攻略
西游降魔篇3D破解版v2.0.0类型：策略棋牌大小：237.94MB评分：9.9平台：标签：3D卡牌西游影视改编今天，作者为大家带来了西游降魔篇3D手游最新攻略，来自贴吧大神古月流云，这可是一位在游戏中叱咤风云的人物！一、大神浅谈神将篇 1...
-
环保烧纸炉多少钱
环保烧纸炉的价格如下：河北玖泰环保设备有限公司提供的环保祭祀炉价格区间为¥58000.00 - ¥78000.00。新款家用室内烧纸炉价格区间为¥36.38 - ¥254.68。建议根据具体需求和预算选择合适的环保烧纸炉。如果需要用于寺庙陵...
-
洗洁精能洗掉农药吗
洗洁精主要是用来清洁油脂和污渍的，对于一些常见的食物残留和污渍，它可以起到很好的清洁效果。但是，对于农药残留这种特殊情况，洗洁精并不能完全去除农药。农药通常是在农作物生长过程中使用的，它们可能会附着在农产品的表面或渗透到内部。洗洁精在清洗时...
-
运输鲜活农产品超载罚款吗？
货车超载是指货车装载质量超过行驶证载明的核定载质量。货运车辆超载运输所造成的破坏和损害是令人难以容忍的，超载车辆除了可能会压坏公路路面外，交通事故发生的机率也相对较大。有关交通部门虽然一直强调严加治理，但是超载现象未得到根本性好转，部分地方...
-
机油压力过高
在正常情况下，汽车正常运作下的机油压力在500kPa左右，如果超过500kpa，即为机油压力过高，汽车仪表盘上的机油压力报警灯会亮起，这时需要到4S或维修厂进行检修。那么，机油压力过高是如何引起的呢？机油压力过高原因1、机油滤清器堵塞机油滤...
-
追求梦想的经典励志语录
追求梦想的经典励志语录 为了自己的梦想，有多苦，有多累我也会坚持的，因为决定了就不必说那么多如果，那么有关追求梦想的经典励志语录的有哪些?下面是小编给大家带来的追求梦想的经典励志语录，希望对你有帮助。 追求梦想的经典励志语录(珍藏篇)...
-
云南哪个地方的鲜花饼最正宗
初来头条，自认是个吃货，本来对认证的问题，很茫然，不知道该如何回答，突然刷到题主的问答，我觉得我完全可以回答这个问题网上工业化的产品我不多说，本身喜欢手作的，纯天然的食品，大理丽江古城100元130个的也没买过，我就客观的说说，我自己亲自尝...
-
延边朝鲜族自治州
序号主矿种矿产地名称吉1438 Ag和龙市百里坪银矿吉1439 Ag和龙市兴隆银矿吉1440 Au安图县海沟金矿序号主矿种矿产地名称吉1441 Au安图县金星金矿吉1442 Au安图县三岔子北山金矿吉1443 Au安图县湾沟金矿点吉1444...
-
玉米钻心虫最佳使用方法
药物防治。在玉米钻心虫的药物防治期上，每年玉米大喇叭口期或害虫3龄前用药防治效果好（四龄后就会钻入玉米秸秆内），在防治的时间段上，6月中下旬到7月上中旬时防治期，此时幼虫大多集中在玉米心部。此时期可以辛硫磷颗粒、杀螟灵、敌百虫、...
-
且听风吟
歌名：且听风吟作词：朴树作曲：朴树演唱：朴树专辑：《生如夏花》歌词：突然落下的夜晚灯火已隔世般阑珊昨天已经去得很远我的窗前已模糊一片大风声 像没发生 太多的记忆又怎样放开我的手怕你说 那些被风吹起的日子在深夜收紧我的心日子快消失了一半那些梦...
-
武汉表演专业大学排名
武汉的表演专业大学排名情况如下：湖北美术学院：位于湖北省武汉市，是华中地区唯一的多学科门类与多学历层次的高等美术学府，也是全国首批艺术硕士专业学位（MFA）教育试点单位之一。武汉音乐学院：位于湖北省武汉市，是武汉艺术类大学中排名第二的学校。...
-
徐州凯尔2004拖拉机质量怎么样
徐州凯尔2004拖拉机质量较好。徐州凯尔2004拖拉机采用了先进的生产技术和设备，质量得到较好的控制。同时，公司相对较为专注于拖拉机制造领域，使得其在工艺、材料、零部件配备等方面积累了较丰富的经验，对产品的质量有所保障。除了产品本身的质量，...