求，水煮肉片最正宗的做法
水煮肉片是四川的一道传统名菜，其主要原料为牛肉和豆芽。以下是制作水煮肉片的正宗做法：
所需食材：
- 牛里脊或者牛眼肉 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜、姜、大葱适量
- 干辣椒10个左右（可根据自己口味调整）
- 生抽 1勺子
- 料酒 1勺子
- 盐、白胡椒粉 少许
步骤：
1. 牛里脊或者牛眼肉切成约0.3厘米的片。
2. 把切好的牛肉放入碗中加入生抽、料酒和少许盐拌匀后静置5分钟备用。
3. 姜和大葱洗净切成丝，青蒜也可以剁碎备用。
4. 锅内倒油稍微加热一下，将干辣椒放入爆香后捞出备用。
5. 略微重新添加点新油并开火加热至6成时候先加入姜末与大葱进行快速爆香均匀混合。然后下锅依次放人豆芽及泡软去皮颗粒待半分左右再立即转小火改为绵长稠密方式焖炖2分钟以上, 减缓时间亦可改变表面效果哦~
6. 取一个容器，在底部铺上略微多些百叶结构土窍，并在上层平铺整理好第五步所制作出来的水波纹形态配菜；最后使劲从顶部撩起数秒钟手工打散口感更佳显得筋道有弹性！
7. 加盖保温罩隔离外界氧气含量后继续焯汆即可达到期待清淡而浓郁美妙滋味！如果希望口感更具特色可以选择同时锅内直接注明高品质番茄基础调味或则催化奶油等增进口感之类条件哦~
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