肉龙蒸多长时间
1、肉笼10分钟左右可以蒸熟。肉笼是北京及周边地区对肉卷的称呼，因为其形状像龙，也可以叫“肉龙”，肉龙的馅可以根据自己的喜好而添加。
2、北京习俗：“二月二，龙抬头”，二月二这天，过去各家各户要吃“懒龙”（肉笼），说是吃了“懒龙”（肉笼），可以解除春懒。
3、所谓“懒龙”（肉笼），是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。
4、这一天，吃米饭名为“吃龙子”，吃面条为“吃龙须”，吃春饼名为“吃龙鳞”，吃饺子名为“吃龙耳朵”，喝茶要喝龙井茶。总之，是取吉祥之意。
用料 ?
中筋面粉 300克
安琪酵母 3克
猪肉糜 250克
辅料
香葱 适量
生抽 适量
香油 适量
料酒 适量
耗油 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
自制老北京肉龙的做法 ?
准备好发面材料：中筋面粉，安琪酵母，食盐；
安琪酵母用温水泡5分钟；
面粉中倒入酵母，2克食盐，和大概150克温水；
用筷子搅拌成絮；然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时；
醒发过程中，准备好馅料，香葱切碎，生姜切碎；
猪肉糜内加入适量香葱末，生姜末，生抽，耗油，胡椒粉，香油，顺时针搅拌上劲；
猪肉馅搅拌好备用；
1小时后，面团醒发完毕；
用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成了
将醒发好的面团用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成长条，盖上湿布，静置松弛15分钟。
松弛好后，用切刀切成两份；
取一个面团擀成厚薄均匀的圆片；
然后在上面均匀的涂抹肉馅；
像卷纸卷一般卷起；
卷好以后再把两端捏紧封口；
做好的肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟；
然后冷水上锅，大火蒸制20分钟，此时可关火，但不要马上打开蒸锅盖，焖5分钟左右再打开锅盖；
然后切成段即可食用；
肉香香飘满屋，还是会让你口水四溢，一层层的肉馅看得见，咬上一口，绝对的享受······
早餐：自制肉龙，黄瓜卷，水煮鸡蛋，红豆薏米大枣粥。
小贴士
1.卷好的肉龙先不要切成小块，而是将整条肉龙放在蒸锅里蒸，蒸好出锅后再切成小块食用，这样可以最大限度保留肉馅的香味。
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