家常酸菜羊肉汤的做法
材料：羊排1斤，酸菜250g，金针菇300g，生姜20g，葱两根，油50g，生抽30g，醋10g。
详细制作步骤：
1、羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排，食草量丰富，所以营养好，羊排肉质非常鲜嫩。
2、羊排放入锅中，加冷水，大火烧开，焯水。
3、然后把羊排捞出，上面浮沫用温水冲洗干净，电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间，防止羊肉不烂。
4、酸菜洗干净后切成丝，放入热水中煮开，去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。
5、葱姜切好备用
6、金针菇洗干净备好待用
7、酸菜取出拧干
8、大火起油锅，放入葱姜爆香
9、加入羊肉，一起煸炒
10、加入醋和生抽
11、加入热水开始炖煮，烧开后转小火
12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟，加入少许盐即可，撒上香葱或者蒜叶。
14、酸菜炖羊肉，酸香可口，配上米饭，一道大寒补身下饭的好菜。
至于羊肉，虽然对身体虚弱的人很有好处，也非常美味，但有些人觉得比较膻，不会处理去膻，做不好不好吃。其实真不是，好的羊肉没有膻味。所以制作的时候，我也没有做什么去膻处理，炖汤是一种淡淡的奶香，清新的味道。
食材：
羊肉、瓶装酸菜、生姜、蒜瓣、干红椒、羊肉汤;
步骤：
1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电饭煲，加足量清水，焖煮两小时以上，至汤汁收了一半，呈奶白色;捞出羊肉，沥干汤汁;
3、蒜瓣、生姜分别拍碎，剁小块;干红椒掰成小段，去掉里面的小籽;瓶装酸菜一小碗;炖煮羊肉的羊肉汤一小碗;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐提味，淋一点羊肉汤润锅; 下入酸菜，翻炒均匀，再加一点羊肉汤，淋一点生抽、老抽，炒至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
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