高陵土豆片夹馍的酱汁做法?
材料
土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
做法
1、土豆切丝，泡凉水里15分钟以上；
2、干辣椒切段，蒜切末；
3、土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中；
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；
5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可~
香辣土豆片夹馍是西安的特色小吃，饼子做起来也有技巧，其中的菜品更是一绝，但蘸料更是关键，那怎样才能做出正宗的蘸料呢？如果你也想做一份满意的夹馍。那就一起制作起来吧！
一、香料：八角10克，皮20克，小茴香30克香叶10克，香莎10克、白10克、山奈10克，草果两个，打成粉待用
二、配料：
1.香辣25克，芝麻酱125克、花生酱40克，拌匀待用！
2.豆瓣酱2斤、辣子酱4两，、豆玻2两，千辣椒用开水意10分钟剁碎，和以上配料一起剁碎。
三、炼油配料：香草10厘米长，香莎10克，白5克，八角20克、花叔20克，洋葱半斤切丝，生姜1两切丝、大豆油2斤
将以上调料小火炼成金**后捞出，不要渣，只用油，放入剁碎的豆瓣酱、辣椒酱、豆豉和辣椒小火炒15分钟，放入拌匀的香辣酱炒5分钟放（混合料20克，十三香20克，花叔粉20克用料酒拌湿）出锅即可！
蘸上合格正宗的蘸料，配上热乎乎的大饼，一份香辣味十足的土豆片夹馍就成功了，不仅刺激你的嗅觉，更是震撼你的味蕾
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