辣椒煮皮蛋做法
辣椒煮皮蛋是一道具有特色味道的传统菜肴。下面是辣椒煮皮蛋的简单做法：
所需食材：
- 皮蛋：适量
- 辣椒：适量（可以使用青椒或红椒）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：将皮蛋剥壳，用清水冲洗干净。辣椒切成段状，生姜切片，大蒜切末备用。
2. 炒煮：取一个平底锅，加入适量的植物油，放入切好的姜片和蒜末，用中小火翻炒出香味。随即加入辣椒段，继续翻炒至辣椒变软。
3. 调味：在炒好的辣椒中加入适量的料酒，然后放入剥好的皮蛋。再加入适量的生抽，撒入少许盐和糖，根据个人口味调整调料的用量。最后，加入一些清水，稍微盖过皮蛋。
4. 煮制：盖上锅盖，用中小火煮制约10-15分钟，让皮蛋充分入味。
5. 出锅：翻动一下锅中的皮蛋，让蛋身更均匀地吸收辣椒汁。尝一下味道，如果觉得不够鲜美，可以适量添加鸡精进行增香。待汤汁收浓时，即可出锅装盘。
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