牛肉面的家常做法
1、主料：牛腱子肉1千克、白萝卜半根。
2、辅料：盐、花椒十颗、三萘2~3粒、桂皮1块、八角2粒、生姜1块、白酒、五香粉、麻辣牛肉配料、秘制辣椒油、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、麻油、熟芝麻、香菜2棵、葱1根。
3、做法：
（1）牛腱子肉洗净，放入容器内，用清水浸泡2小时以上去除血水。
（2）将浸泡好的牛腱肉捞出沥水，擦干表面水渍，倒入少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀。加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（过一夜）。
（3）将腌制好的牛腱放入砂锅中加水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时。特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。
（4）用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干。
（5）卤好的牛肉凉透后，再放冰箱内冷藏一夜就十分容易切片了！
（6）先拌一个麻辣牛肉：用秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油。
（7）香菜、葱洗净切成段和丝，与干切牛肉片拌匀。
（8）装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了。
（9）至于卤肉的牛肉汤可以过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，撒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点秘制辣椒油，牛肉面就可以上桌了。
自己在家做牛肉面的做法
牛肉面的做法：
主料：牛肉800克、葱姜适量、干辣椒2个、大料2个、香叶2片、山楂干5片、盐适量、冰糖1小把、生抽3勺、老抽2勺。
辅料：面条适量。
1、牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水。
2、锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物。
3、用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分。
4、炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化。
5、冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动。
6、继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了。
7、牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀。
8、加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色。
9、装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子，
10、煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水。
11、将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了。
1.先把做牛肉面的食材准备好，准备三百克牛里脊肉，一百克面条，一块生姜，一根葱，两瓣蒜，一百二十克豆瓣辣酱，六十克辣椒油，三十克白糖，适量的油，盐，味精，酱油。先把牛里脊肉拿出来，先清理一下去油，再用水把牛肉洗干净，洗好后把肉分切成块，切好后找个干净的锅，然后添加清水进锅里，开火把水煮沸腾，煮好后把牛肉块放进去，合上锅盖子继续煮，把肉块的血水煮出来，等到肉块煮变颜色，就能关掉火把肉捞出去了，再把水分控一下待用。
2.把生姜和蒜拿出来，先把姜蒜去掉皮，再用水洗干净分切开，把生姜切成片，把蒜用刀拍扁，然后找个干净的锅，把油适量的倒锅里，油热后再把白糖放进去，用小火把白糖熬成糖水，熬制好后把牛肉放进去，开始用中火炒一会，炒好后再把豆瓣酱和辣椒油放进去，一起快速的翻炒起来，炒好后再找个干净的炖锅出来，把炒锅的牛肉，全部转移到炖锅里面。再把适量的盐，姜片，蒜放进去，可以准备一些高汤放进去，把火改成小火，用小火煮三个多小时，煮好就行了。
3.找个干净的碗出来，把一些盐，味精，酱油放进去，再准备一些葱花放进去，一起拌匀开待用，然后再找个干净的锅，倒进去一些清水，开火把清水煮沸腾，再把备好的面条拿出来，慢慢的放进热水锅里，合上盖子开始煮面条，面条煮熟后，就能关火盛出来了，然后把煮熟的面条，放进备好的调料碗里，再把炖好的牛肉放碗里，把炖出来的汤也倒碗里，这个牛肉面就做好了，就能吃起来了。在煮面条的时候，如果不知道面条怎样是熟的，可以看一下面条的颜色，等到颜色变成透明色的时候，就说明面条煮熟了。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571897421.html
相关推荐
-
农业园区规划理论依据
现代农业产业园区是推进农业供给侧结构性改革的重要载体，其规划建设是推进乡村振兴和加快农业农村现代化的重大举措。大数据以可视化的方式呈现了现代农业产业园区的社会、经济和生态效益，为园区规划提供了新的思路与手段。本文阐述了现代农业产业园区规划过...
-
想给自己一个家是哪首歌的歌词
《我想有个家》是潘美辰演唱的一首歌曲，由潘美辰作词、作曲，收录在潘美辰1989年发行的专辑《是你》中。《我想有个家》是潘美辰的代表作品之一。1990年，该歌曲获得了第一届台湾金曲奖年度最佳歌曲奖《我想有个家》由潘美辰作词、作曲。潘美辰在求学...
-
小饭店员工规章制度
小饭店员工规章制度(精选5篇)制度是保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。下面小编给大家带来小饭店员工规章制度范本5篇，希望大家喜欢!小饭店员工规章制度【篇1】为维护...
-
果树施肥用什么肥料好
1、种植果树一般施用尿素、磷酸二铵、过磷酸钙、硫酸钾、有机肥、土杂肥等肥料比较好。化肥一般只能起到为果树补充养分的作用，而无法改良土壤的结构，若长期只使用化肥，则会造成土壤出现板结的现象，使得土壤中的营养元素失去平衡。2、对果树使用化肥时要...
-
美国农奴制度的成因
16世纪开始的“黑三角贸易”即奴隶贸易，欧洲奴隶贩子从本国出发装载盐、布匹、朗姆酒等，在非洲换成奴隶沿着所谓的"中央航路"通过大西洋，在美洲换成糖、烟草和稻米等返航。在欧洲西部、非洲的几内亚湾附近、美洲西印度群岛之间，航线大致构成三角形状，...
-
多肉遮阳棚怎么搭
搭棚需要材料：木条(长、短)，透明的塑料膜、长钉、大头钉、双面胶、钢锯条、锤子等材料。 2、首先要将木条处理好，保证表面要光滑，木条有长短之分，长木条4根，短木条12根。 3、用短木条搭两个正方形的框，木条之间用钉子固定好，作为暖棚两端的面...
-
2021社会热点事件及看法
2021年即将翻页，要是现在问你，今年都发生哪些大事件，你都能记起来吗？新疆棉、三孩政策、鸿星尔克、双减政策、开放外链、元宇宙......每一次引起全网剧烈讨论的事件，都值得我们深入剖析、事后复盘，从中寻找能切入的点，洞察消费者心理，从而提...
-
农产品深加工的加工领域有哪些？
农产品深加工 细分产业领域包括谷物深加工（包括小麦深加工、稻米深加工、玉米深加工、小杂粮深加工等）；薯类深加工；蔬菜深加工（包括蔬菜提取物、保鲜蔬菜冷冻蔬菜、脱水蔬菜等）；水果深加工、热带水果加工（包括水果提取物、保鲜水果、冷冻水果、速冻水...
-
4月份郎溪樱花还开吗
4月份，郎溪的樱花情况因每年气候和具体地点的不同而有所差异。通常，郎溪的樱花在春季盛开，主要集中在3月下旬到4月上旬这段时间。然而，樱花的花期相对较短，大约只有7天时间，其中盛花期更是短暂，可能只持续3天左右。因此，到了4月份，郎溪的大部分...
-
君子兰养护技巧及注意事项
君子兰怎么养殖？君子兰盆栽相信很多人家里都有养殖过，基本上君子兰算是常见盆栽品种。君子兰市场前景不错，也比较好养活，但是在养殖过程中也常常会发生一些问题，下面一起简单学习一下君子兰养殖和注意事项。 一、土质改善 君子兰属于热带植物...
-
吃什么水果对肾比较好
吃什么水果对肾比较好 吃什么水果对肾比较好，我们的肾脏，也是我们生命的一种象征，对于以个人来说，肾脏的作用举足轻重，在生活中中有很多水果对肾脏好，下面分享吃什么水果对肾比较好，快来看看吧吃什么水果对肾...
-
种植100亩金银花利润
在种植金银花时，首先要租地，一亩地大概要500-700元，加上施肥、农药等成本大概需要700-1000元。当金银花开花后，需要请人帮忙采摘，人工成本大概需要5000-7000元，所以总成本大概需要6700-8000元。如果金银花产量较多，减...