油炸茄子怎样做皮才酥脆
油炸茄子皮酥脆做法如下：
食材：茄子6根、太白粉适量、粗盐适量、酱料：蒜末1匙、辣椒酱0.5匙、糖浆适量、辣椒粉3匙、酱油2匙、苹果汁1杯。
1、把茄子切成大块，加入充足的粗盐腌一下让茄子出水，腌了3小时的茄子把水分挤出来，为了有嚼劲的口感要尽量把水分挤干。
2、均匀裹上太白粉拿去油炸即可，等茄子一个个浮上来后，表皮炸得酥脆后捞起，为了让油炸一次后的茄子完全去除水分，再裹上一次太白粉下锅油炸第2次，等面衣炸至酥脆茄子水分都排出后捞起。
3、煮酱料，锅里加油先将1匙蒜末炒香，放入半匙辣椒酱搅拌均匀，请用小火煮酱料，倒入适量充足的糖浆，加入3匙辣椒粉倒入1杯苹果汁煮开，加入2匙酱油增加咸，放点芝麻增加香气。
酱汁煮到从小泡泡变成冒大泡泡，并且变浓稠时放入炸好的茄子，上下翻动搅拌均匀蘸酱后完成，再撒点芝麻让视觉更好看，外酥又带有嚼劲的甜辣炸茄子完成。
做法二
1、腌制，长茄去头去尾撕成长条，加入盐腌制20-30分钟。腌制后控干水分。
2、搅拌均匀，面粉里加入鸡蛋、白胡椒粉、芝麻香油、老干妈红油，加入适量的水，搅拌均匀。
3、茄子加入面糊，茄子加入面糊里搅拌。
4、炸至金黄，加入适量油烧热，茄子入锅油炸至两面金黄。
茄子怎样做又酥又脆？
油炸香酥茄子听了都在流口水了，大家也来学习学习是如何制作的吧。我整理了油炸香酥茄子的做法，希望可以帮助大家!
油炸香酥茄子的做法11. 1.在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。
2. 2.这是去过皮的茄子。
3. 3.随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。
4. 4.腌制20分钟后，出水了，把出的水倒掉。(可以用笊篱或者盘子按住茄子把出的水逼出来)。
5. 5.面糊就成这样就成能挂上茄子就可以。
6. 6.挂上的糊茄子下油锅炸，炸成两面金**就行了。(我用的是电磁炉，开始用1600度的下锅炸就转换成1200度的，要不就炸黑糊了)。
7. 7.随带炸点辣椒，吃时可口。
8. 8.出锅装盘，撒上蒜蓉和蒜汁。步骤是不是很简单呀!爱吃的亲们可以在家试着做点。
油炸香酥茄子的做法21. 茄子切片 ，放盐麻麻 ，十来分钟就可以， 麻好后捏去水分，葱花 辣椒〔青椒〕切末放到茄子里搅拌，再放入八角粉，盐〔少许就可，因为放盐麻过〕
2. 鸡蛋加水搅成面糊 不要太稀也不要太稠 把茄子放到面糊里 跟炸丸子一样 舀一匙子放在锅里炸
3. 放油 油量根据炸的茄子多少有关 火候不要太大 油八成熟时 放点葱花段润润锅 下葱花时最好闪到一边 因为葱花里有水所以油会砰砰往外溅 葱花炸到有点变色时捞出 放入茄子
4. 炸到双面变成**时就可捞出
5. 炸好捞出后 控控油 放在盘子里
油炸香酥茄子的做法31. 茄子切片里外都抹上面粉2. 鸡蛋打散，肉剁碎
3. 倒入调料和一半鸡蛋液
4. 把调好的肉馅装在切子里面，调好面糊，喜欢吃辣的可以放辣椒面在面糊里，也可以炸好之后洒在茄子上面都可以
5. 裹上面糊开始油炸
6. 搞定，味道还不错。
风味茄子外皮酥脆，内里鲜嫩，既咸甜，有麻辣，再加上浓浓的蒜香味，确实是下酒又下饭的一道好菜。
但是风味茄子对于烹饪技术方法的要求比较高一些，不是随便就能做出来的。
很多人在家做的风味茄子，除了口味不好吃以外，主要是软塌塌的，没点酥脆感。
你不用着急，今天我就教你做风味茄子的方法和步骤，保证你在家就能做出和饭店一样味道的风味茄子。而且保证口感酥脆，香辣可口。
风味茄子
第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。
茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍，这样是错误的。切完后的茄子如果再洗，会粘上很多水，很难再炸酥脆。
第二步，把茄子切成均匀的条状，然后放入盆中，稍微淋入一些水，搅拌一下。注意，淋一点点水就行，一定不要多。
然后放入淀粉，轻轻地抓拌均匀，要让茄条的外面都粘上淀粉。记住，一定要用淀粉，不能用面粉。
第三步，锅内倒入清油，烧到7成热的时候，把茄子慢慢的放入油中炸制。刚放入时，不要搅动，等炸到茄子外皮定型的时候，再用勺子轻轻搅动。
当炸到茄子外皮变成金**，变硬，酥脆的时候捞出。
第四步，锅内加入底油，先放入麻椒炸出香味，然后放干辣椒 大蒜末炸一下。加白糖 少许食盐，烹入醋，放茄子，翻炒均匀后，撒入少许香菜，出锅装入盘中即成。
酥脆鲜香，麻辣咸甜，醋香浓郁的一盘风味茄子就做好了！
技术要点：
1 给茄子拍淀粉的时候，一定要均匀，尽量保证每个茄子条都要粘上淀粉。
2 炸的时候，油温7成热最好，不要高了，否则茄子容易炸糊，还容易粘连。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571898030.html
相关推荐
-
润农303和金粳667哪个品种好
润农303好株型紧凑，株高103.4cm，穗呈半直立状，穗长17.5cm，穗实粒数有135.9粒，结实率为83%，千粒重为24.6g，稻谷出糙率为82.3%，整精米率为71.4%且抗稻瘟病，是一种中晚熟粳稻品种。润农303的株高为103.4...
-
红梨怎么坐果
答：方法：（1）区域化栽培 红香酥可在栽培砀山酥梨或库尔勒香梨的地区发展，但为了充分发挥该品种果实为红色的特性，最佳发展地为黄河流域各省、云贵高原、江苏省和安徽省北部，四川、湖南、浙江、江西、福建省等省温差小、光照差、果实着色不理想，应在海...
-
离心泵保养
1、检查离心泵管路及结合处有无松动现象。用手转动离心泵，试看离心泵是否灵活。2、向轴承体内加入轴承润滑机油，观察油位应在油标的中心线处，润滑油应及时更换或补充。3、拧下离心泵泵体的引水螺塞，灌注引水（或引浆）。4、关好出水管路的闸阀和出口压...
-
出国留学不能带什么手机
出国留学时，有一些物品如手机等电子设备是必须携带的，但也有一些物品如备用眼镜、笔、正在服用的药品等可以携带，而有些则因为安全或法律原因被禁止或限制携带。以下是一些具体的建议：必须携带的电子设备手机笔记本电脑相机充电器和电源适配器可能需要的转...
-
吉林环保燃料多少钱
吉林环保燃料的价格如下：生物质燃料秸秆压块：电议生物质燃料木质颗粒：950.00元/吨樟子松颗粒：1700.00元/吨松木颗粒：1500.00元/吨杂木颗粒：1150.00元/吨稻壳颗粒：未提供价格信息建议根据具体需求和用途选择合适的环保燃...
-
鲜花色彩搭配原理与技巧
鲜花色彩搭配是一个重要的设计要素，可以通过合理的色彩搭配来展现花卉的美感和生动性。以下是一些关于鲜花色彩搭配的原理和技巧：1. 色彩对比：使用对比色彩能够营造出强烈的视觉效果。比如将具有鲜艳色彩的花朵与相对冷静的背景色相结合，可以创造出动态...
-
执业医师考试科目
执业医师考试科目分为基础综合、专业综合和实践综合三部分。不同类别的执业医师考试科目内容会有所不同，可以参考执业医师考试大纲。笔试部分采用选择题的考试形式，共有五种题型。1、A1型题(单句型最佳选择题)：每道试题由1个题干和5个供选择的备选答...
-
大棚防风绳的方法
包括以下步骤：确定大棚的位置和大小，根据需要选择合适的风绳。将风绳的一端固定在大棚的一角，另一端固定在地面上。将风绳拉紧，确保其与地面保持垂直，并与大棚形成一个稳定的支撑结构。在风力较强时，可以增加风绳的数量和长度，以提高防风效果。在使用过...
-
西双版纳缺硒吗
云南西双版纳属于我国重缺硒地区,目前,除少量工作对西双版纳野生蔬菜中硒含量进行了分析之外,基于该地区种植土壤中硒含量检测用于富硒植物开发的研究还鲜有报道.因此以氢化物发生-原子荧光光谱法作为检测手段,针对性地选取云南西双版纳地区几种热带水果...
-
考研舞蹈专业的大学排名
舞蹈专业考研学校排名如下：北京舞蹈学院北京舞蹈学院是中国著名的舞蹈学院之一，创办于1954年，是中国舞蹈教育的“摇篮”。中央民族大学中央民族大学是一所创办舞蹈专业较早的高校，舞蹈类专业设置注重专业知识与实践技能的结合。上海戏剧学院上海戏剧学...
-
口腔考研哪个方向好
口腔医学专业考研的方向选择主要取决于个人的兴趣、职业规划以及职业发展前景。以下是几个推荐的考研方向及其特点：口腔基础医学这是口腔医学一级学科下的二级学科，主要培养具备医学基础理论、临床医学知识，掌握口腔医学的基本理论和临床操作技能的人才。毕...
-
酷派用什么root软件
对于酷派手机，可以使用以下几款root软件：Kingroot：这是一款在手机上直接使用的root工具，支持酷派手机。应用宝：通过电脑端的应用宝软件，可以连接手机并进行root操作，支持酷派手机。ROOT大师：这是一款电脑端的一键root工具...