鳗鱼的做法
鳗鱼含有钙质、维生素A等营养物质，具有补虚养血等作用，而且它做出来的食物十分美味，因此受到不少人的喜爱，那么 鳗鱼的做法 有哪些呢?接下来我就简单的给大家介绍一下 鳗鱼的做法 。
鳗鱼的做法
1、 清蒸鳗鱼
我们先将将鳗鱼清洗干净，鳗鱼肚子中的黑膜要去除干净。然后将鳗鱼放在沸水中焯一下，捞起来之后，用刀大约将它划开1cm 左右 的鱼片，注意不要将它斩断。接下来我们用食盐、料酒、姜汁将它腌制好。
下一步就是将香菇洗干净之后，把香菇、熟火腿切成片，并且将它们放在鳗鱼片中，最后将姜汁、盐、味精等调成味汁，将添有盐、味精、胡椒粉的清汤煮沸之后，浇在鳗鱼上，用大火蒸十分钟左右就可以了。
2、 红烧鳗鱼
我们先将鳗鱼洗干净、切掉背腹鳍，然后把它切成差不多宽度的鱼块，用白酒和食盐将它腌制10分钟。接下来我们把生姜切成片、葱切成段、大蒜葱拍扁之后再切一下。
我们在锅中倒入食用油，把冰糖放进锅中融化之后，放入姜、葱、葱，将它们翻炒出香味再倒入鳗鱼，把鳗鱼翻炒出糖色再倒入酱油翻炒一下。最后倒入适当的清水，用大火烧开之后，再用中火煮十几分钟，等到它的汁快没有的时候，放入少量的白糖，用大火翻炒一下就可以了。
3、 鳗鱼饭
我们将半成品的鳗鱼放入微波炉中加热五分钟，或者也可以用锅加热好。然后把它切成差不多大小的鱼块。再把蟹柳放进微波炉中加热2分钟。接下来我们将调味萝卜切成丁，把鸡蛋打散后加一点食盐，把他它们搅拌均匀之后，放入锅中煎成饼状。
把煎好的鸡蛋饼切成丝状，把海苔剪碎，将米饭用碗装好铺平，米饭不要装太满。最后将鳗鱼、鸡蛋丝、海苔、蟹柳、萝卜丁铺在米饭上就可以了。
4、鳗鱼糙米炒饭
我们先把胡萝卜、长豆角切碎，将鸡蛋炒散之后，把它们倒进去翻炒熟了后，再将糙米饭倒进去翻炒，直到炒出香味之后，将即食的鳗鱼块放进去翻炒就可以了。
我总结：关于 鳗鱼的做法 我就介绍到这里了。大家在食用鳗鱼的时候要注意，鳗鱼是不能和梅肉、牛肝、银杏、醋、桔子同食。
清蒸海鳗鱼的做法
1、原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
2、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
3、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
如下：
主料：海鳗鱼500g。
辅料：油适量、生姜适量、大葱适量、蒜苗适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量。
清蒸海鳗鱼的做法：
1、海鳗鱼洗净切段。
2、我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味。
3、生姜，葱段切成丝备用。
4、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝。
5、倒入适量黄酒去腥。
6、倒入适量蒸鱼豉油调味。
7、放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上。
8、放入蒸锅，蒸30分钟。
9、注意火候，大火烧开后，转中小火。
10、干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦。
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