淡紫色老面包这样做真好看组织超细腻
淡紫色的老面包，真是太好看了，组织非常细腻。而且做法简单，对揉面要求也不高、整形方便。
?材料?
1.老面：高粉110克、低粉40克、糖15克、酵母3克、牛奶150克。
2.主面团：熟紫薯泥50克、高粉110克、低粉40克、盐3克、蛋清30克、炼乳20克（可不用）、黄油25克、牛奶10克（牛奶是根据面粉吸水性进行面团调整的，可不加）。
?做法?
1.先做老面，混合搅拌干性材料，加入牛奶，用筷子搅拌至干粉，无需揉面，至温暖处（28-30度左右）发酵约1小时，内部呈拉丝状即可。
2.先将熟紫薯捣成泥，加入主面团除黄油、牛奶外的所有材料，加入老面用厨师机揉面，根据面团干湿程度，再适量添加牛奶，揉光滑后加入黄油，揉至带锯齿的薄膜。
3.无需醒发，直接整形，先等分成6个面团，每个约100克，滚圆。
4.将面团按扁，擀成牛舌状，再整形成长方形，底下接口压薄，自上而下卷起，做完6个。
5.再从第1个开始搓成40厘米长条，两头往两个方向推，提起两头卷成麻花状，将接口塞入。
6.今天用的是20*20戚风模具，大家随意用任何烤盘都可以，如果28*28金盘，按2倍量可以满盘。
7.烤箱180度烤20分钟。
首先可以将紫薯放在锅里面进行蒸熟，去掉紫薯的皮，然后将紫薯人搅拌均匀成糊糊状，最后加入适当的面粉进行搅拌，另外就是放在烤箱里面进行烘培，温度选择200度左右，15分钟就可以出国整个紫薯面包制作起来特别的方便简单，制作过程当中一定要注意啊，少放糖多放一点奶油，吃起来之后更加的香脆可口。
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