茄汁大排的做法大全
茄汁美食做法大全！
原料：虾仁350g、盐1/2小勺、料酒2小勺、胡椒粉1小勺、蛋清1个、干淀粉2大勺、生油1大勺、番茄酱5大勺、白醋1大勺、糖2大勺、干淀粉1大勺、水150ml、葱末1大勺、姜末1小勺、油2大勺
做法：
1.虾仁洗净，挑去虾线，用淡盐水浸泡10分钟后，再次搓洗干净，用厨房纸吸净水分。
2.放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀。
3.姜切末；所有酱汁材料放进大碗，搅拌均匀。
4.起炒锅，加入适量油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色，盛出。
5.炒锅中留适量底油，爆香葱姜末，下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠，下入炒熟的虾仁，翻炒均匀，都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。
茄汁里脊
茄汁美食做法大全！
原料：猪里脊肉400克、淀粉50克、盐1茶匙、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、番茄酱50克、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、油、白糖1/2汤匙
做法：
1.猪里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。
2.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。
3.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。
4.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入适量番茄酱，并调入少许生抽、白糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。
茄汁排骨
茄汁美食做法大全！
原料：猪肋排、番茄酱、西红柿、油、盐、料酒、八角、生姜
做法：
1.猪肋排斩成小段，撒入生姜片、盐，倒入料酒腌渍20分钟；西红柿洗净，毛豆剥粒。2.锅里倒入适量油，油热后倒入肋排段小火煎炒至变色，盛出。
2.锅里留底油，放姜片、八角爆香后倒入番茄酱，适量多倒，翻炒均匀，让番茄酱裹匀肋排。
3.倒入切好的西红柿、毛豆粒，倒入适量清水，炖制10分钟，撒入少量盐，小火炖制20分钟，大火收汁即可。
“小排骨有好多种做法，都是有酸甜味，所以深受大家的喜爱，做小排骨一定要通过油炸以后，达到外脆里嫩，骨头酥酥，这才是吃小排骨的精华所在。”
食材明细
主料
肋排
500克
辅料
番茄沙司
适量
配料
白糖
适量
油
适量
盐
适量
柠檬片
适量
生姜片
适量
料酒
适量
蛋清
适量
玉米生粉
适量
酸甜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
番茄沙司排骨的做法步骤
番茄沙司排骨的做法步骤：1 1肋排
番茄沙司排骨的做法步骤：2 2切块以后放在清水里浸泡半小时，之后沥干水分用盐，料酒，蛋清，生姜片和柠檬片腌制二小时。
番茄沙司排骨的做法步骤：3 3锅内倒油，大火。
番茄沙司排骨的做法步骤：4 4待油锅5分热时，把排骨一块块的下入，转中火，慢慢煎。
番茄沙司排骨的做法步骤：5 5炸着金**。（中火慢煎的排骨外脆里嫩，连骨头也酥了）
番茄沙司排骨的做法步骤：6 6捞起待用
番茄沙司排骨的做法步骤：7 7锅内留余油
番茄沙司排骨的做法步骤：8 8倒入番茄沙司，中火
番茄沙司排骨的做法步骤：9 9用勺子迅速划开之后，倒入小碗半碗水，再加入2调羹白糖。中火哦
番茄沙司排骨的做法步骤：10 10再把排骨倒入转大火收汁，汁水收到留三分之一就可以了
番茄沙司排骨的做法步骤：11 11装盆撒上熟芝麻，美味的番茄沙司排骨。
小窍门
肋排骨头要比小排粗，所以炸 时候要保持中火慢慢炸，这样炸的排骨，骨头都是酥酥的，外脆里嫩。
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使用的厨具：不粘锅
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