湖南正宗香辣猪脚做法
1、食材：猪手600克、姜8片、葱花少许、干红辣椒10个、花椒少许、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、盐巴适量、八角2枚、香叶2片。
2、猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块)，放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。
3、锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。
4、锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手，随后添加冰糖(如果不喜欢成品太亮，粘粘的感觉，可以少加)八角，香叶，老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时。
5、1小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可。
香辣猪蹄
做法：
1.?猪脚泡血水洗净，冷水下锅，加料酒，姜片焯水，捞出用温水洗净血沫
2.?热锅热油加猪脚炒出油脂，加姜片，八角，桂皮翻炒
3.?加少许老抽上色，加没过猪脚的开水中小火炖煮一个半小时
4.?猪脚炖好盛出来，热油爆香姜蒜，加豆瓣酱青红椒炒香，加猪脚翻炒，加一小碗清水，加盐，葱花，大火收汁。
清炒茼蒿
做法：
葱蒜干辣椒爆香，加茼蒿根翻炒，加茼蒿叶翻炒，加盐少许白糖翻炒均匀出锅
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