日式料理
●烤鳗鱼
主料：鳗鱼1尾（约750克）
调配料：酱油50克，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克
做法：
1．将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。
2．鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃， 烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。
贴心高招：
鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富。选购时要注意：挑选颜色藏青、尾端完整、肉质坚硬的，这样的才新鲜
香烤鳗鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享
1、将鳗鱼清洗干净，用盐巴把鳗鱼身上滑腻东西给洗掉，再切断并进行腌制，放入生抽，盐巴，白酒，白胡椒进行腌制去腥，腌一小时以上。
2、将腌制好的鳗鱼插上牙签，防止蒸和烤的时候卷曲，烧开水，然后上锅蒸5分钟。
3、铺好锡纸，锡纸暗面朝上，亮面在下，再铺好洋葱，将蒸好的鳗鱼放在洋葱上。
4、放入烤箱，用上火，200℃，烤10分钟，烤好后刷烤鳗鱼汁和蜂蜜，在放入烤箱里面烤，还用上火，200℃，8分钟就够，不宜过长。
5、烤完后把牙签去掉，一盘烤鳗鱼就做好了，放在米饭上就成了鳗鱼饭了。
主料
鳗鱼150g
辅料
盐适量
油适量
孜然适量
酱油适量
黑芝麻适量
辣椒面适量
步骤一
1.把鳗鱼干用冷水泡20分钟。
步骤二
2.将所有的调料放入碗中搅拌均匀。
步骤三
3.把泡好的鳗鱼片两面都刷上油，放入烤箱中。
步骤四
4.直接放烤箱上层，200度，上层加热，定时20分钟。
步骤五
5.烤10分钟左右，拿出烤网，把鱼片两面刷上酱油。
步骤六
6.再放入烤箱中。
步骤七
7.烤6分钟左右再拿出烤网，在鱼片两面撒上调好的调料。再上烤箱烤三分钟即可。
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