盐焗鸡如何做好吃
盐焗鸡的做法
原材料:杀好的生鸡一只（我用的鸡接近三斤重）、一块姜、大葱一根、盐适量、盐焗鸡粉30克上下、料酒适量、姜黄粉适量、黑胡椒分适量。
做法
第一步、先把鸡里里外外清洗干净，把鸡的内脏、头、爪这些去掉都不要，接下来用料酒给鸡里里外外都抹上一遍，一定要抹匀，抹完料酒后，大家再抹一层盐，和抹料酒一样，在鸡的里里外外都抹上，盐可以根据全家人的口味，适当抹一些。
第二步、然后大家把20克的盐焗鸡粉抹在鸡的全身，里里外外必须抹上，抹匀后，在撒适当的黑胡椒粉在鸡的表层。
第三步、随后大家把小葱和姜洗干净，葱切条状，姜切成丝，塞进鸡的肚子里。
第四步、将鸡装进保鲜袋包装好，收边处扎牢，放进冰箱冷藏腌制两个半小时。
第五步、两个半小时后，将鸡拿出来放到锡箔纸上，把姜黄粉抹在鸡的表层，这样的鸡看起来更有光亮，抹完后再把剩余的10克盐焗粉抹在鸡的表层，随后再撒点黑胡椒粉。
第六步、这时烤箱温度控制在200度左右，大家将鸡用锡箔纸彻底包囊住，一定要包囊着烤，这样烤出来的鸡会嫩一点。等烤箱温度预热好以后，把包裹好的鸡，送进电烤箱中层，上下200度左右温度，烤上一个半小时，鸡烤完毕后，再闷五分钟。
第七步、成品，看见照片就垂涎欲滴，吃起来真是越吃越想吃，鲜嫩多汁超美味可口。
怎样做盐焗鸡
(做法一)
盐焗鸡已经不是一道菜，是一种情怀。小时候逢年过节有客人来，饭桌上才会出现它的身影。
热腾腾端上桌，砂纸一揭，一股美妙肉香扑鼻而来。正宗的客家盐焗鸡讲究的就是个“热”字，一定要趁热吃，才香。
所以即使手指烫到发红，一边“嘶哈”，一边手不停往嘴巴里送鸡肉。刚出炉的盐焗鸡，鸡皮金黄爽口有弹性，鸡肉嫩而香，那股盐香已经透到鸡骨头里，所以忍不住连骨头都嚼吧嚼吧能吞就吞了。
现在为了方便为了快，盐焗鸡粉开始雄霸盐焗鸡界。其实对于盐焗鸡粉，菜菜是很鄙视的，虽然便利，但是压根不是那个味道。
当然，现在都市厨房，要像以前的老灶那样焗盐焗鸡已经不现实，所以咱改良啦，正宗好吃又方便的盐焗鸡，你家也能做。砂锅高压锅都可以哦。
盐焗鸡的砂锅的做法
砂锅的做法下面的菜谱也适用。
食材准备
1.鸡：整只鸡洗干净尽量滴干水，放进冰箱冷藏4小时后，放在通风处晾干水份。这次菜菜一个人吃，所以用的是鸡腿肉。（下面的图的主角都是鸡腿肉）
2.盐：要用粗海盐，一般一只鸡要2包盐。呐，就是下面这种盐。
3.盐焗鸡砂纸：某宝有卖。
4.葱：打成葱结备用。（菜菜这次弄的是鸡腿肉，就偷懒没用了）
做法
1.晾干的鸡，全身用少许食盐抹一遍，将葱结塞进鸡肚。然后整只鸡用砂纸包好，包2层。（只是焗鸡腿肉、鸡翅也是要抹盐，包砂纸）
2.海盐用铁锅中火炒热至烫手。
3.热粗盐先放入高压锅垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。
4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。
5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，不要盖高压锅的气阀，单纯盖盖子，而不是压。开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。
丸先森小贴士
1.本菜必须用纱纸2张，防止吸收易烂。
2.无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触，要不然纸会烧焦。
3.全程几乎都是小火，慢慢焗才入味。
4.焗之前一定要在鸡身上抹点食盐，肚子里面也要抹上。
5.趁热开吃。
(做法二)
盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。
用过的海盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。
食材
主料
鸡：800g，粗海盐：1500g
辅料
姜黄粉：2大勺、精盐：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。
步骤
1.把鸡洗净沥干水分
2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡
9.锡纸向上包好。
10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11.准备好粗海盐。
12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
14.再放入包好的鸡
15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17.敲碎盐壳，取出焗好的鸡
18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。即可！
想吃盐焗鸡不用买，电饭锅一键就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子抢着吃。
盐焗鸡的做法
步骤step
1
首先我们要选用个头比较小的鸡，每只大约2、3斤。
步骤step
2
然后把鸡清洗干净，用厨房纸把多余的水分擦干。最好是把鸡皮风干一点，然后在鸡的外皮和胸腔里面撒上盐焗鸡粉。抹均匀，然后按摩按摩鸡肉，放上一些姜片，把鸡放进冰箱里面腌制2、3个小时以上。这样可以使盐焗鸡粉更好地渗透到肌肉里面。
步骤step
3
准备好姜片和香葱，香葱扭成一个结。
步骤step
4
在锅底放上一块鸡油，然后把姜片和香葱铺在锅底。把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。
步骤step
5
把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。
步骤step
6
把鸡取出，降温之后切小块。如果热的时候切会比较难切，鸡肉容易散。
步骤step
7
把电饭锅的汤汁倒出来，这可是整个鸡的精华所在啊。把汤汁放在一个小锅里加热，然后加一点香葱，如果味道淡的话也可以加一点酱油调味，最后淋在鸡肉上。
步骤step
8
看看这鸡肉，又嫩又滑，皮又薄，又有点焦香。撕开鸡肉还有汤汁往外流，喷香喷香的，看着就要流口水了。
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