惠灵顿牛排的做法大全
惠灵顿牛排步骤1
惠灵顿牛排的做法大全
准备好食材，酥皮（我自己做的，参考我发布的千层蛋挞皮做法）
步骤2
惠灵顿牛排的做法图解
牛里脊用松肉锤松弛一下，撒盐，黑胡椒粉腌制一个小时
步骤3
香菇洗干净切细拌胡椒粉，盐用锅炒干（不用放油，因为酥皮和培根都有油烤出）
步骤4
锅放黄油慢煎至牛里脊肉全部金黄，稍稍放冷，然后均匀刷上黄芥末酱
步骤5
面皮上刷蛋液铺放四块培根，再在培根上均匀铺放香菇酱，将牛肉放一端慢慢卷起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分钟
步骤6
烤箱预热，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上轻轻划几下，上下火200度，烤25分钟。（烤箱不同，温度不同，注意观察不要烤糊了）
惠灵顿牛排成品图
烹饪技巧
我的酥皮太酥了，基本一碰就碎。由于第一次尝试做，诸多不完美，但吃着还可以！下次努力！争取做得更好！
惠灵顿牛排对于很多会吃西餐，懂西餐的人来说，就是一道硬菜。最常见的烹饪方式就是，大厨一般会将牛排外部包裹，面包，鸡蛋液或者是火腿等等。再用火枪或者烤箱中烤着吃，肉质既鲜嫩又美味。那么要想在家做出好吃的惠灵顿牛排，也是需要一定的方式方法。首先准备好牛排，面包，培根，黑胡椒，盐，黄油，鸡蛋等等。
一、惠灵顿牛排怎么做才好吃？?
将准备好的牛排，切成大小均匀的块状，然后用一些工具，将牛肉捶打一下，这样会更好的入味，口感也会比较好。最后再用厨房专用纸巾，将牛排上的水分吸干，在撒上适量的胡椒，盐，腌制半小时或者一小时。起锅烧油，放入黄油，黄油慢慢融化之后，再将腌制好的牛排放进平底锅中煎。直到将牛肉的4周，全部煎至金黄，惠灵顿牛排的精髓就是，要用培根或者面包，火腿，将牛肉的外部包裹住。不过最好吃的做法还是，用火腿来包裹外部。放一层面包皮，这样就能够做成一层酥皮。
二、结语。
不过在做的过程中，一定要将火腿和面包，跟牛肉完全的贴合。然后再准备一些小青菜，放进热水中焯几十秒，然后过凉，铺在牛排周围。再撒上适量的黑胡椒和盐，成型之后再用保鲜膜，将牛排包裹住，放进冰箱冷藏中。 冻15分钟，接着在烤箱的烤盘上，抹适量的黄油，再将冻好的牛排，放进烤箱当中。再用刷子刷一层蛋液，开250度，烤半小时，这样就有酥脆的表皮。就可以直接切开食用，总而言之，惠灵顿牛排要比其他牛排好吃的多，再搭配上一瓶红酒，真的是绝绝子。所以，想吃惠灵顿牛排的小伙伴们，可以在家尝试着做做。
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