锅烧海参做法
步骤 1
热锅倒小半锅油，依次放入姜、葱白、蒜、香菜炸香，微黄时香菜捞出弃掉，（炸久了会苦）继续炸焦黄，离火倒入碗中开蒸（盖盖防止葱油香味散掉）
步骤 2
锅内倒入水，加盐➕酱油➕白胡椒粉➕料酒➕海参，抄一会儿焖焖，去杂质上底味儿后捞出，厨房纸沾沾去水气
步骤 3
180度的葱油倒入海参，过油后捞出
步骤 4
直接油里➕糖，炒糖色，小火慢炒，不停转圈儿冒泡微消后倒入海参上色➕黄酒➕水➕酱油（老抽）➕糖➕盐
步骤 5
蒸锅关火，葱和蒜捡入步骤4后勾芡拉粘儿➕蒸的一半葱油
步骤 6
摆盘，先铺葱上面放海参
步骤 7
烧汁儿：剩下的葱油满满浇在汁儿上调制汁儿。
步骤 8
走汁儿：步骤7浇在步骤6上完活儿
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