怎样制作水煮鱼的酸菜
自制酸菜步骤1
青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些
步骤2
准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用
步骤3
自制酸菜的做法大全
在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用
步骤4
洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分
步骤5
将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜
步骤6
在最上面撒上适量的盐
步骤7
最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了
步骤8
自制酸菜的家常做法
泡上3天到1周便可以拿出来做菜了
水煮鱼怎么做
食材：草鱼1500克左右一条，老坛酸菜400克，鸡蛋1枚，生粉5克，泡椒40克，料酒20克，生姜20克，大蒜25克，干椒5克（如果喜欢辣点就多点，后面几次都用到），花椒粒5克，小葱2根，香菜5克，油盐适量。
做法：将鱼洗净去头，然后鱼身去骨，如果感觉有些滑的话，可以在上面和下面各放一块厨房巾，从脊背处片成两片；鱼头从中间劈开成2片，鱼骨剁块。
把备好的鱼头、鱼骨、鱼身再清洗一遍血污，这是鱼汤奶白的关键。如果片下的鱼身还有大刺，可以斜刀慢慢去掉；鱼身斜刀40度片成鱼片，然后用一汤匙盐搓洗一遍，洗成透明的鱼片捞出沥干备用，这样鱼肉口感会比较爽；加入料酒，鸡蛋只要蛋清，放入生粉，抓拌均匀。
老坛酸菜切段，香菜也切段，干辣椒剪小段，生姜切片，大蒜可以用刀轻拍剥去皮，小葱切葱花备用。
炒锅热油，依次放入姜片，大蒜，干椒爆香，然后把鱼头和鱼骨放进去慢慢翻炒，炒香后换个炖锅加入清水，盖上盖子炖至30分钟。
另起锅热油，依次再放入生姜、大蒜、干椒段爆香，放入酸菜翻炒，等香味出来后加入之前炖好鱼汤，放入泡椒，加盖烧10分钟。
现在可以把鱼片一点点慢慢加入进去，然后轻轻翻动，两到三分钟鱼片就熟了，出锅。锅里再次放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥，注意观察别熬过火了。花椒和辣椒捞出来放鱼片上，铺上葱花、蒜泥，锅里剩下的油继续烧至冒青烟，浇在鱼片上即可，撒上香菜完美收工。
水煮鱼的家常做法介绍如下：
1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；
2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；
3、鱼片上放葱段，蒜片若干；
4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；
5、油往鱼片上一浇即可。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571912843.html
相关推荐
-
澳洲杉盆景黄叶怎么办
1、更换土壤种植澳洲杉的土壤不适合植株生长，就会导致澳洲杉的叶片发黄，所以在后期养护澳洲杉时可以为植株更换土壤重新栽种。澳洲杉适合生长在肥沃疏松的土壤中，所以栽种澳洲杉最好使用有机质含量较为丰富、排水性较好的沙壤土。2、补充光照澳洲杉适合生...
-
上海有哪些小公园有菊展
据我所知目前有三个公园有菊花展。上海共青森林公园10月26日,为期一个月的2021年上海菊花展在共青森林公园正式拉开帷幕。20万盆500多个菊花品种打造的各式菊花造型盛大亮相,不仅为上海金秋美景增添了靓丽的色彩,更让上海市民足不出“沪”就能...
-
v8和v12区别
发动机不同：v8发动机是8缸的；v12发动机是12缸的；配置范围不同：v8的动力差一些，配置范围一般在普通车上面；v12的动力比较猛，引擎都用在比较大的车上，而且都是豪华顶级车，如A8、宝马760、奔驰S600这些车都很重等。3、气缸排列不...
-
蛋炒饭的家常做法大全
鸡蛋炒饭是一道非常常见的主食，主要是由鸡蛋和米饭，配合一些调料制作而成。米饭热量含量高，鸡蛋蛋白质丰富，而且质量高。鸡蛋炒饭营养搭配合理，味道非常好，很多饭店都有这一道主食。更重要的是它制作非常简单，很是受人欢迎。鸡蛋炒饭的做法详细步骤...
-
产一千斤玉米用多少纯氮
产一千斤玉米用100Kg纯氮，玉米是禾本科作物，按其生育特性，可分为苗期、穗期和花粒期三个重要阶段。玉米在一生中吸收的氮最多，钾次之，磷最少。大致来说，每生产100kg玉米籽粒，需要从土壤中吸收氮2.5~4.0kg，磷1.1~1.4kg，钾...
-
简单饮食礼仪知识
简单饮食礼仪知识2023人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。下面是小编为大家整理的简单饮食礼仪知识，欢迎参考~中餐礼仪得体表现任何...
-
徐州市前十名小学
徐州大学路实验学校?位于徐州市铜山区徐州市大学路实验学校徐州青年路小学? 位于徐州青年路224号徐州明主路小学? 位于徐州市延平路19号徐州市解放路小学? 位于徐州市云龙区土城巷与彭城南路交汇处附近东徐州市少华街小学? 位于徐州市少华街26...
-
种碗莲的正确方法
一、播种时间：莲子无休眠期，只要水温能保持在16℃以上，四季均可播种。莲子在温度、光照适宜的条件下，从播种到开花春季需要50-60天，秋季需要60-80天。二、秋冬管理：移栽2~3周后，待进入生长旺期，如果叶片泛黄，可以追施少量氮、磷、钾三...
-
金美人怎么养殖
金美人的养殖方法如下：栽培方式可以选择吊蔓或立架栽培，株行距为40厘米×90~100厘米，每667平方米栽1600~1800株。温度和湿度管理定植缓苗期间：白天棚内温度保持24℃~32℃，夜间不低于15℃；缓苗后：适当降温，白天保持20℃~...
-
那卡茶在勐海各个山头的排名情况
勐海有八个茶山，位于澜沧江以西，从北往南，分别为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋；巴达在西部。茶山名：帕沙普洱茶山释名：“一座山，一条河”茶山地理：勐海县格朗和乡西南帕沙村，处于南糯山与布朗山之间，海拔1200-200...
-
结婚后自己买的房子算共同财产吗
一、属于共同财产的1、在夫妻婚姻存续期间购买的房子，夫妻双方没有明确约定的话，房产证上只写其中一个人的名字，应认定为夫妻共同财产;2、由双方父母出资购买的不动产，产权登记在一方子女名下的，该不动产可认定为双方按照各自父母的出资份额按份共有，...
-
大棚西红柿一亩地种多少棵
2500-3500棵大棚西红柿每亩栽培2500-3500棵，大小番茄茬口不同而不同。春露地株行距(30-35)×(50-60)，亩栽3500-4000株；春秋大棚2穗打顶可栽4000株以上，4穗打顶可栽3000株左右。拱棚每亩定植1600-...