四川麻辣香锅的做法
一、将小龙虾清理干净后去掉下线和腹部的绒毛，用刀在虾背切出小口，用淡盐水浸泡30分钟备用；
将午餐肉、脆皮肠（改十字刀）、藕、土豆、莴笋、红椒、木耳、香菇、花菜等食材切成3毫米左右的片备用。
二、锅中加入清水，放一勺盐，烧开后将藕片、土豆片、莴笋、红椒等蔬菜倒入焯水3分钟左右沥干水备用，然后将虾焯水煮熟备用。
三、锅中加入适量食用油，加热至7成热后放入一小勺豆瓣酱、香葱段、姜丝、蒜片炒香，然后加入干辣椒段和青花椒翻炒均匀，炒好后放入适量麻辣火锅底料炒化。
然后加入煮好的虾、午餐肉、脆皮肠等荤菜炒熟，炒熟后放入蔬菜继续翻炒均匀，加入一点点清水。
然后开始调味，放一小勺盐、味精、鸡精、生抽、香油、花椒油翻炒均匀后即可出锅，撒上一点白芝麻，葱花或香菜即可食用。
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