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走肉菜的做法

1.准备材料: 五花肉适量、油适量、酱油适量、糖适量、盐适量、葱适量。

走肉菜的做法

2.肉切大块洗净,焯水。 再烧一锅清水,葱打成结放入。 水开时倒肉,盖好锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。

3.肉差不多煮好的时候,开始烧热油锅,锅内放约2/3的油。

4.油熱后,取一大块肉沥干水分,马上入油锅炸(一定要小心飞油溅)一大块约6分钟左右,期间要不时翻动,防止炸焦粘底。

5.炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。 然后炸下一块。

6.全部炸完后,倒去油锅里的油,加酱油,盐,糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁,将肉块稍微煮一下即可。

7.取出置于大盆里晾干。 要吃的时候,在碗里加入水笋、黑木耳等,走油肉切成片状扣在表面,按自己口味适当再加盐、糖、酱油等调味,蒸熟即可。

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