毛蟹火锅的做法
对于北方人来讲在寒冷的冬天里做个火锅喝点小酒是一件非常惬意的事情。虽然东北地区有很多地方都有吃火锅的习惯,但是不同的地区在制作火锅上还是存在一些差异的。螃蟹火锅对于一些沿海城市的人们来讲可能并不陌生,但是具体的制作方法可能有很多人都不太了解,下面我们就把螃蟹火锅的具体制作方法拿来与大家分享。
主料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。
做法1:将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法2:特点:麻、香、鲜。准备活螃蟹1斤以上,看锅的大小,小锅就少买点。葱,姜,蒜,老干妈辣酱一瓶,酱油,醋,糖,盐,花椒,辣椒,八角大料,香叶,料酒,还有一袋火锅底料(带红油的那一种,不是调料,切记)和香菜末。这些在超市都有,准备好后可以开始做饭了。
倒3两油到锅中烧热(看螃蟹的数量,多则多),先将花椒和辣椒放在热油里爆,等出来呛人眼睛和喉咙的味道时,加入辣酱翻炒,不要糊锅,有香味时加入葱,蒜和姜,继续炒一会,将活螃蟹倒入锅中,上盖,晃锅,使油等调料浸入螃蟹中,螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体,将增加它的美味。等螃蟹煎炒到红**时,向锅中倒入酱油,盐,糖和酒少许,稍做翻炒后,倒入温水,放香叶,八角大料,料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单,味道也不错,火候和时间看自己的情况,喜欢鲜嫩些,就加快点节奏。
出锅的时候,放点香菜末,味道和颜色都会好些。
做法3:原料:肉蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜瓣、姜片。
做法:肉蟹去壳剁块腌制(丛,姜,料酒,胡椒);蒜瓣切厚片待用。
蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸(反复三次左右,要求酥脆)另起锅煸炒干花椒,辣椒。(稍抄)下蟹,葱姜,西芹,蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点:辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食,酥脆可口,营养丰富。
这么好吃的螃蟹火锅如果能够亲自学会制作过程,那么在今后的日子里只要是想吃的时候就可以根据自己的口味爱好来制作更加适合自己的螃蟹火锅。并且还可以把自己了解到的螃蟹火锅做法与身边的人分享,让更多的美食爱好者受益。
食材用料
毛蟹?3个相克食物
姜末?适量
生抽?适量
香醋?适量相克食物
白糖?适量相克食物
清蒸毛蟹的做法
1.材料:毛蟹、姜末
2.在姜末中,加适量的生抽。
3.加适量的香醋。
4.加适量的白糖。
5.调匀成蘸汁。
6.将毛蟹清洗干净。
7.接着,将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。
8.然后,盖上盖,上锅蒸至10分钟。
9.最后,开盖、取出。
10.装入盘中,就可以美美地享用了。。。
毛蟹螃蟹简单做法
南方人做海鲜讲究原汁原味,因为是海里的没有淡水的海鲜腥味重
用料 ?
蟹 多只
毛蟹螃蟹简单做法的做法 ?
水量在盖过螃蟹八分就刚好
大火开了,盖上盖子小火煮12分钟
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起锅时候水也就烧干了,螃蟹特别香
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小贴士
煮螃蟹不能加太多水煮
另一个方法是用蒸的,不过没有这样做起来香
毛蟹最好吃的煮法
用料 ?
生抽 3勺
盐 5克
糖 5克
料酒 2勺
生姜 5片
蒜 5瓣
花椒 20粒
葱段 2段
毛蟹最好吃的煮法的做法 ?
准备食材,鸡肉洗净切块,毛蟹洗净对半切,生姜切片,蒜
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鸡块冷水下锅,加生姜,料酒去腥,开锅五分钟后捞起
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毛蟹对半切,热油入锅煎至金黄,然后加入生姜,蒜,花椒爆香,最后倒入焯好的鸡块,再加入调味料,加水没过鸡块,大火烧开后转中火焖至收汁即可!
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要起锅时加入切好的葱末,香菜末,出锅开吃!
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小贴士
这道菜是我模仿餐馆做的家庭简易版,个人经验,水要一次性加够,不要反复加水,要不然汤汁就不会浓稠,那就不吸味了!最后的葱末,香菜是点睛之笔,别忘了哦!
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