溜茄子家常做法
用料
主料：茄子一根
辅料：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉15克、淀粉10克、番茄沙司20克
具体做法步骤
1、首先要准备好脆炸糊，把面粉、玉米淀粉、泡打粉混合
2、慢慢加入水，用上下左右的办法搅拌均匀直至面糊能裹住手指，然后放置10分钟再用
3、茄子洗净切去头尾
4、去皮切成小段用淡盐水中浸泡防止变色
5、把浸泡后的茄条挤干水分，裹上薄薄的一层淀粉
6、再放进面糊里裹匀
7、锅里放入油，油温到六到七成就下茄条炸制（油一定要多一点，在炸制的时候茄条才能浮上来）
8、第一次炸定型后捞出，等油温再升高后再放进炸制
9、炸制金黄色即可，捞出沥干油份
10、提前把番茄沙司、糖、盐、酱油、醋搅拌均匀后放进锅里加热
11、放进炸好的茄条翻炒均匀
12、一定要每个茄条都均匀的裹上酱汁，然后出锅
13、装盘，放少许葱丝装饰即可
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