石锅碟鱼头家常做法
用料
碟鱼头(450-700g)1个，五花肉10片，洋葱半个，大蒜1头，大料1个，干辣椒1个，甜面酱1勺(汤勺)，蚝油1勺，蜂蜜1勺，酱油2勺，白糖适量，盐适量，十三香适量，啤酒1瓶
步骤 1
先用盐，料酒和姜片把鱼头腌20分钟，去除鱼的腥味
步骤 2
腌好后，把鱼头沾少量生粉，下锅煎制两面金黄
步骤 3
另起锅，锅内放少量油，把五花肉煸炒出油，再下大料，干辣椒，葱姜蒜，洋葱。蒜和洋葱多一些，我用了一头蒜，半个洋葱，炒出香味，放入鱼头，再加一瓶啤酒，用酱油，蚝油，甜面酱，糖，盐调味
步骤 4
大火煮沸后，换到砂锅中，调成小火慢炖，可以把汤收干，做成干锅的；也可以留一些汤汁，泡饭的灵魂
步骤 5
出锅前放一勺蜂蜜调味
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