鲅鱼做法
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，
4、并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
5、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，
6、关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
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