食品杀菌消毒的设备？
食品生产设备的洗涤与杀菌
1、食品生产设备的洗涤要求
①选择容易清洗且耐腐蚀的材料。
②与食品的接触面在洗净检查时，能简单拆卸及重新安装。
③生产设备不用拆卸而能洗净时，要达到良好的洗净效果。
④生产设备的转角处必须为圆角，表面必须无裂缝及针孔。
⑤板的接缝处的焊接表面要磨光、平滑。
⑥与处理液接触的部分，不应使用吸水性的衬垫材料。
⑦要用人工洗净的部位，其结构的设计必须使操作者的手能达到整个需清洗范围。
⑧排出口要呈锐角倾斜，使洗净剂容易流干。
2、食品生产设备的洗涤与杀菌
(1)酸、碱洗涤剂1%~2% 硝酸溶液和1%~3%氢氧化钠溶液在65~80°C使用，杀菌及洗净效果较好。
优点:微生物全部杀死，溶解除去有机污物效果好。
缺点:对人体皮肤刺激性强，水洗性差。
(2)杀菌剂含氯消毒杀菌剂为氯水(漂粉精), 50mg/kg、 2min以上，100mg/kg、20s以上。
3、典型清洗程序
例1:
①洗涤工序: 3~5min,常温水或60°C以下温水。
②酸性工序: 20min, 1% ~2%盐酸或硝酸溶液，常温水。
③中间洗涤工序: 5~10min, 常温水或60°C以下温水。
④碱性工序: 5~ 10min, 1%~2%氢氧化钠溶液，60~ 80°C。
⑤最后洗涤工序: 5~10min, 常温水或60°C以下温水。
⑥杀菌工序: 10~20min, 90°C以上热水。
例2:
①洗涤工序:3~5min,常温水或60°C以下温水。
②酸性工序: 5~ 10min, 1% ~2%盐酸或硝酸溶液，60~ 80°C。
③中间洗涤工序: 5~10min,常温水或60°C以下温水。
④碱性工序: 5~10min, 1%~2%氢氧化钠溶液，60~80°C。
⑤中间洗涤工序: 5~ 10min, 常温水或60°C以下温水。
⑥杀菌工序: 10~20min,氯水150mg/kg。
⑦最后洗涤工序: 3~5min清水。
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