陇西大肉面臊子怎么炒
大肉臊子做法
材料
后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。
家常炒臊子怎么做好吃
臊子肉
食材准备：
五花肉500克
油、盐适量
生抽、料酒适量
豆豉、自制油泼辣子适量
红线椒、香醋适量
味极鲜、生姜适量
做法步骤：
（1）准备一斤五花肉，肉最好选择五花肉，肥瘦都有的；
（2）把五花肉切成适量的小丁，加上料酒和生抽腌制10分钟；
（3）准备几根红线椒，去蒂备用；
（4）把红线椒切成小丁，备用，在准备适量的豆鼓；
（5）上锅热油，等油热了加上腌制好的肉丁爆炒；
（6）加上切碎的辣椒丁和生姜丁一起爆炒；
（7）在加上适量的豆鼓一起翻炒，加上自制油泼辣子一起翻炒；
（8）翻炒片刻，加上适量的香醋一起翻炒，最后加上适量的五香粉和盐调味；
（9）搅拌起来，就可以出锅了。
家常炒臊子好吃的做法如下：
准备材料：五花肉、葱、姜、生抽，料酒，五香粉
步骤1、五花肉去皮，切丁。
步骤2、肥肉和瘦肉分开，葱姜切碎。热锅凉油，倒入肥肉小火煸炒，炒到肥肉出油。
步骤3、加入葱姜，瘦肉继续小火翻炒。
步骤4、加生抽，料酒，五香粉。
步骤5、焖至五分钟后加陈醋，盐，水没过肉盖锅盖小火焖40分钟。
步骤6、收汁到这个程度就可以加辣椒粉了，翻炒几下出锅。
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