素馅大懒龙怎么做好吃
素馅大懒龙的做法步骤
1
将白面和至烙饼面待用，菠菜洗净切成3毫米的小段用热水焯熟，韭菜切碎，放入盆里，加入虾皮。
2
鸡蛋炒熟，边炒边用筷子搅拌碎，将鸡蛋和油倒入盆中。再放入适量盐、香油、鸡精、十三香、蚝油。
3
将馅搅拌均匀。
4
将面擀平，薄一点，将和好的馅放在面皮上，面皮一段剩余6-8厘米的空余。
5
将剩余那段面皮折起，开始卷。
6
卷至最后，将边缘捏起。
7
然后放入蒸锅中蒸八分钟即可关火。
肉龙又叫“懒龙”，把馅儿铺在擀好的面饼上，卷起来再蒸熟就成了。刚出锅的懒龙，香喷喷 、软乎乎的，直接上手，一口咬下去肉香四溢、满嘴流油。对于北京孩子来说，那简直是童年最难忘的美味了。
“大懒龙”顾名思义，大个儿的懒龙。这里的每一条懒龙都无愧于“大”这个字，重八两，长二十公分，比手掌还要大的肉龙简直就是北京孩子童年的梦想。
蒸熟了之后，切成均匀的几段，北京孩子以前上幼儿园的时候经常吃，现在长大了，还是想吃这口，只是能找到那种老味道是越来越难了......
门钉肉饼是深受老北京人喜爱的吃食，传说这是御厨给慈禧做了一道带馅的小吃，慈禧吃后非常喜爱，就问这是什么。当时还没有给这食物取名字，御厨灵机一动，看它像宫廷大门上的钉帽，赶紧回答说“门钉肉饼”。于是这种小吃就这样叫开了。
“糊饼”是老北京一道著名的家常吃食，旧时糊饼是老北京穷人的好嚼裹，又能当粮食又当能当菜菜。吃饱喝足，躺炕上聊大天儿，哼段儿二黄西皮，那叫一个滋润！虽说是穷人的吃食，可讲究却不少。
老北京人做糊饼不叫摊不叫烙，叫“打糊饼”。这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿，配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。这面一定得使玉米面儿，凉水和面，小火下锅，等差不多成型了，摊上一层和好的馅儿。出锅后，搁案板上，趁着这热乎劲儿，用刀劈成六瓣儿，您就听这一下刀，咯吱咯吱的声儿吧。
最爱的肉饼！！！几天不吃就馋啊！不要说我是个吃货！您不爱吗？它的诱惑力，你抵抗得住？！ 这肉得肥瘦相间才不腻，馅儿里除了配料之外都是肉，皮儿薄如纸！
每次这馅饼看着 肉都快溢出来了，肉香四溢，皮儿薄但不易断，而且把肉汁都吸得足足的，非常入味。
锅贴，是一种来北京人特别喜爱的 美食 。有人说锅贴其实就是煎饺，但是其实完全不是那么回事儿。煎饺是先煮后煎，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。
锅贴的馅儿与饺子相类似， 纯肉馅儿、猪肉白菜、羊肉西葫、三鲜 等等，锅贴和煎饺子可是不一样的，做锅贴的时候特别讲究， 得用平锅贴，薄薄抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个。 不时地要 洒一些水或者是把醋稀释洒在缝隙中 ，直到底部有金**， 热气腾腾的 ，看着就好吃。 蘸醋就蒜配上一杯小酒，脆脆的，再来一碗小米稀饭， 美哉美哉啊！
褡裢火烧是老北京常见的传统名点，味道和样子都和锅贴差不多，形状类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。
北京人对饺子特别钟爱，头伏吃饺子、冬至吃饺子、过年吃饺子、破五吃饺子，平时还得吃饺子！真是印证了老话是这么说的：好吃不如饺子，舒服不如倒着！过年的时候，全家人围坐一起，和面、擀皮儿、包饺子，各有分工，过年的气氛一下子就有了！
三鲜馅儿、羊肉大葱、猪肉白菜、韭菜鸡蛋，茴香猪肉，茴香鸡蛋等等， 好多好多，包满几盖帘，整整齐齐的，感觉强迫症都被治愈了， 下锅煮好后，薄皮大馅儿，吃到嘴里，那叫一个香！
相比较前几种 “馅儿活”，北京人吃烧麦还真不那么频繁。有别于南方面皮里包裹糯米，北京的烧麦类似于内蒙的“稍麦”，内里是各种蔬菜和肉类，薄皮大馅儿的烧麦，咬一口就汤汁四溢，满嘴留香！
烧麦在北京似乎并没有其他“馅儿”类那么火爆，唯一人尽皆知的也就是前门的都一处了。区别于南方烧卖是用糯米做成的，都一处的烧卖除了薄薄的外皮，就都是多汁的馅料~
北京的包子分为烫面和发面的两种。一般北京市面儿上发面儿的居多，配炒肝儿的包子多为烫面的。
馅儿盒子，看着和馅饼有点儿像，但做法是完全不一样的。用通俗的话讲：馅饼是包子拍扁了，皮厚；馅儿盒子就是俩大饺子皮捏的，皮薄。
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