鸭肉白萝卜怎么炖最好喝
所需食材：鸭腿，白萝卜，葱，姜，香菜，料酒，盐，白胡椒
制作步骤：1、准备食材：先将鸭腿清洗干净，剁成块，备用。白萝卜去皮后，切成滚刀块，萝卜块尽量要切得大一点，因炖煮萝卜时，萝卜会缩小，块要是切小了，炖煮好后，吃起来口感不好。葱，切成葱段，备用；姜，切成姜片，备用。
2、鸭肉焯水：取一炒锅，锅中注入清水，冷水入锅，把鸭肉放入锅中，再加入1勺料酒，大火，烧开后再煮2-3分钟上，然后捞出，沥干水分。鸭肉冷水下锅进行焯水的目的主要是能够有效去除腥味和异味，这样鸭肉做好后，吃起来味道鲜香无杂味。
3、开始烹制：取一砂锅，把焯水的鸭肉，白萝卜块，姜片，葱段一起放入砂锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后撇去表面的浮沫和油。
4、持续炖煮：盖上盖子，小火炖50分钟左右，中途要撇几次浮沫和油，这样炖好的汤口感更清爽，喝起来无异味。
5、调一下味：时间到，加入2勺盐和少许白胡椒粉调一下味，再炖煮5分钟左右关火。
6、准备出锅：出锅前，再撒上一把香菜，搅拌均匀，鸭肉萝卜汤就炖煮好了。
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