卤猪肚的做法
1、材料：猪肚1个，白卤水1锅。
2、将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水冲洗干净。
3、取一个汤锅倒入清水煮开后，放入作法1的猪肚氽烫约3分钟即取出冲水，待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的**粗膜。
4、另取一锅，倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1.5个小时即可。
用料 ?
猪肚 500克
姜 6片
盐 1点点(根据自己喜欢加)
八角 2个
香叶 3片
花椒 若干
冰糖 1小颗
桂皮 1块
料酒 2勺
酱油 老抽1勺，生抽4勺
黑醋 2勺
蒜头 6粒
干辣椒 2个
柠檬片 1-2片
卤猪肚的做法 ?
把除了猪肚以外，其他所有的材料都放进锅。这个时候锅是没有油，没开火的。
加水，大概感觉可以没过猪肚，开火煮！水开后，可以用筷子沾点尝尝咸淡，淡了就加点盐，咸了加点水。
把猪肚倒入，加片柠檬去猪肚的腥味。先大火煮开，转小火慢焖。
慢火焖到猪肚烂了，开大火收汁，边翻动，汁差不多干了，关火，装盘！
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