蔓越橘核桃南瓜面包的做法？
蔓越莓南瓜面包
材料
3又1/2杯通用面粉，1杯红糖，2茶匙小苏打，1茶匙发酵粉，3/4茶匙盐，1茶匙肉桂粉，1/2茶匙丁香粉，1杯鸡蛋替代品，450克蔓越莓酱，420克南瓜泥，1/3杯植物油，1汤匙橙皮，2汤匙切碎的核桃
做法
1.将烤箱预热至175摄氏度。准备两个8x4英寸的平底锅，用不粘烹饪喷雾喷洒均匀，防止粘锅，放置备用。
2.将面粉，红糖，小苏打，发酵粉，盐，肉桂粉和碎丁香放入一个大碗中搅拌均匀。搁置。
3.将鸡蛋替代品，蔓越莓酱，南瓜泥，植物油和磨碎的橙皮混合在一起，将该混合物加入面粉混合物中并搅拌直至润湿。将面煳倒入准备好的平底锅中。用切碎的坚果撒上每个面包的顶部。
4.南瓜泥可以买到罐装的，也可以自己做，做法：将烤箱预热至180摄氏度，南瓜洗净后，将南瓜蒂与底部切除,然后切半，将中间有籽的部分挖出，将切半的南瓜摆在烤盘上，平底部分朝下，放入烤箱烤约50-60分钟或至软，将烤好的南瓜拿出烤箱，放置约15分钟稍凉后，用汤匙将南瓜肉挖出，以食物调理机搅碎成泥，放置冰箱或冷冻保存。
5.把平底锅放在175摄氏度烘烤55至60分钟，或直到插入中心的牙签干净。让面包冷却10分钟，然后从平底锅中取出。用1/3杯的苹果酱代替1/3杯的植物油可以使脂肪含量更低。
PS：无论你是对鸡蛋过敏，还是因为你遵循素食主义饮食，抑或是为了降低胆固醇，总有各种各样的原因让你不得不在烘焙过程中采用鸡蛋的代替物。最实用的鸡蛋替代物有：市场上出售的鸡蛋替代品，在烘焙曲奇、玛芬蛋糕的过程中发挥很大的作用，它还能用于烹饪法国砂锅菜、制作素食面包；香蕉和苹果酱，在制作玛芬蛋糕、薄饼、香蕉面包或者南瓜面包的过程中，你可以用1/2根香蕉混合1/4杯苹果酱来代替鸡蛋。香蕉和苹果酱能增加食材的湿润性，但是它们不能使配料发酵，因此，制成品会缺少蓬松感，所以，要确保你的配方里面是否有泡打粉或者苏打粉来帮助配料发酵；豆腐是制作乳蛋饼、意式烘蛋以及鸡蛋沙拉最佳的鸡蛋替代品，并不是所有的配方都适合用豆腐来代替鸡蛋，最好以配方为准；其他替代品，如果在非常紧急的情况下，你也可以用白醋、水以及普通的苏打粉混合充当鸡蛋替代品。
蔓越莓乳酪欧包
蔓越莓面包
原料配方：
面包面团：高筋面粉140g，水75g，细砂糖20g，全蛋液15g，黄油12g，奶粉10g，干酵母1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)；
蔓越莓奶酥馅：黄油30g，全蛋液15g，玉米淀粉2大勺(30ML)，奶粉30g，蔓越莓干35g；
虎皮外壳面糊：粘米粉40g，水50g，干酵母2g，高筋面粉1小勺(5ML)，糖1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，植物油1小勺(5ML)。
制作方法：
（1）首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
（2）等待面团第一次发酵的过程中，可以制作蔓越莓奶酥馅。黄油软化后，用打蛋器搅打至略微打发，倒入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀，倒入两大勺玉米淀粉和30g奶粉，用打蛋器搅打均匀或用橡皮刮刀拌匀，倒入切碎的蔓越莓干。拌匀即成蔓越莓奶酥馅。若做好的馅比较粘，可以放到冰箱冷藏一会儿，使它变硬。
（3）面团中间发酵的时候，可以制作虎皮外壳面糊。除植物油以外的所有材料在打完里搅拌均匀。拌匀后，倒入植物油，继续搅拌均匀即可。拌好的面糊用保鲜膜盖上，室温发酵40分钟。
（4）取一个中间发酵好的面团，压扁，包入蔓越莓馅。
（5）将面团收口。收口处一定要捏紧，以免最后发酵时爆开。
（6）依次包好所有面团，收口朝下摆入烤盘里，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38℃，湿度85%）。
（7）用打蛋器重新搅拌虎皮面糊，使它恢复顺滑的状态。
（8）面团第二次发酵到2倍大以后，用毛刷蘸虎皮面糊刷在面团表面（厚度以刚好盖住面团本来的颜色为准）。将烤盘放入预热好185℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面棕黄即可。
蔓越莓乳酪欧包
食材:
总共是做了4个的份量，挤挤正好一锅出
1.蔓越莓乳酪馅:
150g奶油奶酪+30g蔓越莓干（切碎）+15g白糖
2.面包部分:
125g全麦粉+125g高筋粉+20g糖+2g盐+3g酵母+180g温牛奶
做法:
1. 酵母粉3g,温牛奶约180g,酵母用温牛奶化开(少量多次倒入)
2. 搅拌均匀后揉成面团
3. 用保鲜膜封住(合适的温度),第一次发酵
4. 膨胀膨胀, 按压排气后均分成4个小面团,盖保鲜膜静置一会儿
5. 150g奶油奶酪30g蔓越莓于切碎，15g糖搅拌搅拌均匀
6. 面团平放上乳酪馅
7. 封口! 捏紧实. 二次发酵(半小时左右)
8. 筛个面粉，随便划几道纹路
9. 空气炸锅150C烤10分钟翻面再烤10分钟左右
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