豆角酥怎么做更酥脆
主料
面粉800克
辅料植物油适量
盐适量
芝麻适量
甜味口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度
炸豆角酥的做法步骤
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1
备面粉加清水，芝麻，糖揉至均匀，揉光滑
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2
分成同等份
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3
用擀面桨擀成薄皮
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4
如图
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5
切片
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6
放进热油锅里
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7
油炸，
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8
不停地翻匀
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9
炸金黄沥油
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10
香香脆脆的
干煸豆角炸多久能熟 干煸豆角炸几分钟能好
做脆皮豆需要的材料有:鸡蛋、豆子、淀粉(玉米淀粉或特制油炸脆皮肉淀粉)、盐和胡椒粉。
第一步:将细长的豆子挑选成段。
第二步:清洗干净，稍微晾干(煎炸时避免溅油)
第三步:将豆子放入沸水中，水中放入少许盐和几滴食用油。食用油可以保持蔬菜绿色不变色。取出豆子，直到它们被煮至半熟。
第四步:将两个鸡蛋打散，倒入适量淀粉，搅拌成糊状。
第五步:从锅里热油。油温六成热时(筷子放入锅内打小泡)，将豆子一颗一颗粘上鸡蛋淀粉液，放入锅中炸熟。至金**时，取出装盘，撒上适量的盐和花椒粉。
我们都知道，豆角的做法有很多，干煸豆角是其中比较受欢迎的一道美食，它的味道鲜香可口，吃起来很美味，深受人们喜欢，很多人都会在家做干煸豆角吃。干煸豆角一般都是要用油炸的，那么干煸豆角炸多长时间呢？下面让我们具体来看看吧！
干煸豆角炸几分钟能好开火后锅内加入油，这个时候就可以放入豆角。炸豆角讲究先小火炸熟，改大火10秒左右时捞出控油，看到豆角表面都起大小均匀的气泡时持续炸熟，最后大火捞出即可。
炸豆角时怎样知道是熟了？最简单的方法就是，捞起一个豆角用手捏一下，感觉软软的一捏就能断了，就说明豆角熟了可以捞出。
干煸豆角要焯水吗干煸豆角一般是要焯水。
豆角焯水有两作用，第一个作用就是能保持豆角的颜色，防止油温高容易变色；第二个作用是能缩短过油的时间，过油时间越久豆角表面的叶绿素就会被破坏，从而变色发黑。
干煸豆角在焯水的时候，可以放一些食盐。加盐的作用就是保持豆角的颜色，加入盐后会起化学反应豆角颜色会更加深绿，而且能增加豆角更好的入味。
干煸豆角怎么放美极鲜酱油美极鲜酱油最后放入，然后开大火翻炒5秒钟左右出锅，这样做的作用是，把美极鲜酱油的鲜味最大化，美极鲜酱油会受到高温快速挥发香味，豆角表面就会均匀粘上美极鲜酱油，这样豆角也有味道，所以才好吃
干煸豆角怎么保持豆角翠绿制作干煸豆角时选择颜色绿点，整条均匀大小没有大肚的老豆角，豆角要用开水加盐烫一下，这样能保持豆角的翠绿色，还能更加入味，加入美极鲜酱油能解决豆角不容易入味的小窍门，而且味道鲜美；炒制过程中一定要小火，最后大火出锅。
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