重庆粉蒸泥鳅正宗做法
主料：鱼鳅500克，红薯150克。
辅料：蒸肉粉1包，葱、姜、蒜、 盐、鸡精粉、料酒、酱油、香油、花生油适量， 荷叶1张。
粉蒸鱼鳅的做法：
1. 鱼鳅放水加点盐、香油泡了15分钟，然后利用这点时间准备其他材料。
2. 葱切花，姜蒜切末备用，荷叶清洗干净，红薯削皮后切成小小块用水跑起来待用。
3. 15分钟过去，把泥鳅的水放干后，直接往里撒盐。
4. 撒盐后的泥鳅满身是滑的液体，最好加点酒清洗一遍再杀，然后把肚子里的东西清洗干净。
5. 全部杀完后，在加酒、滴一点醋、加点盐这样清洗两遍。
6. 沥干水分的泥鳅装大碗调料，在这之前先把荷叶放在蒸屉里铺垫好，将红薯放荷叶上摆满。
7. 开始调料，加点料酒抓匀，再将切好的姜蒜末放进泥鳅，盐要根据买的多少来放，滴几滴醋，一点香油、花生油要多一点，把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀，现在将蒸肉粉倒进去再抓匀。
8. 将泥鳅均匀的盖在红薯上，一整张荷叶只用一半垫底，另一半就将所有盖起来，盖上锅盖等待半个多小时就可以出锅了。
9. 另调一点蘸水，碗里切点青椒、加葱姜蒜、盐、香油鸡精粉，最重要的是醋，醋要浓一点，沾着吃。
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