四川绵阳有什么特色美食？
1、梓潼酥饼
梓潼酥饼原名薄脆子，是中国四川梓潼的传统名吃，当地特色糕点之一。品种由过去甜味一种发展为柠檬、香蕉、椒盐等八种，老幼皆宜，久食不厌，有盒装，套装，规格各异，富丽精美，被誉为食中佳味，馈赠上品，梓潼糕点二绝之一。是广大消费者居家旅游，营养卫生的方便食品。
2、脆皮锅魁
脆皮锅魁是绵阳特色小吃之一，色泽金黄，咸香可口，酥纹清晰。锅魁中间有一个“龙眼睛”似的锅魁头，把龙眼牵出、提出来，整个锅魁一层油旋子锅魁：层旋开而不会断，锅魁则层层都酥。制作油旋子锅魁要求精细制作，特别是在和面上。
3、梓潼片粉
梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的传统风味小吃三绝之一，食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒。一道小食，寒热均俱，阴阳相宜，片粉，不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，且具有清热解毒，益气通脉的功效。
4、杂粮醪糟
醪糟是营养丰富的美食，口感好，尤其适合女性食用，是产妇的下奶必备品。四川绵阳的杂粮醪糟是当地的特色美食，做法讲究，口感好，关键是营养价值高。
5、席凉粉
席凉粉”是绵阳著名的老字号美食，至今有八十多年的历史了，可以说是绵阳最有名气的美食之一。现在的席凉粉经过了一些改良，除了保留了席凉粉和杂酱面等特色外，还会增加5、6个凉粉品种。同时，他们还四处搜集绵阳其他特色小吃，争取把“席凉粉”做成外地人一提及绵阳就能想到的特色品牌。
参考资料：
绵阳米粉用的什么酸菜
绵阳米粉最讲究细粉入味
绵阳米粉不同于南昌米粉，抚州米粉的整碗无汤近似拌粉，也不同于南充米粉，邵阳米粉的粉条粗大好像意大利面。绵阳米粉讲究汤与粉和，细粉入味。
在绵阳的街头巷尾，你总能找到一家家的米粉店，如果说重庆的火锅店比出租车还多的话，那绵阳的米粉店怕是比共享单车更甚。
绵阳米粉作为街头小食，配料做法自是简单。通常来说食材就是大米，酱油，味精，高汤，辣椒油，葱花，香菜，牛肉，肥肠，黄豆，海带，笋子等，全是家家户户都可以置办的寻常食材。
做法通常是，在夜间入睡时将米粉泡入冷水五到七小时。另寻一锅，大火熬制，小火慢炖一大锅土鸡骨高汤，用以提升营养，增加风味。
等到需要食用贩卖的时候，将一锅水烧至六十度左右，将合适分量的米粉放入水中烫个五到十秒。这就体现线路绵阳米粉的细粉优势，五到十秒的时间顾客可以在一旁完成支付，然后吃完就走，挥挥衣袖，又踏上一天的工作。人间有五味，粉也分三种。
绵阳米粉分为清汤，红汤，青红汤（对浇汤）。口味清淡的人就可以选择清汤或者是请红汤。有人就有江湖，有江湖就有流派，绵阳米粉也有老开元米粉、德华开元米粉、通安巷胖米粉、高水杨米粉、永华米粉五大门派独立潮头，引领风骚。
绵阳米粉用的荠菜做的酸菜。
做法如下：
步骤 1
选这种芥菜，肉多好吃，做多少由自己决定，这次我只做2小棵芥菜。
步骤 2
清洗干净，晾晒半天（我这太阳大，30多度的气温，晒半天就好了，如果温度不高，像秋冬天得多晒几日），晒到完全蔫的状态，如上图，晒蔫的菜才脆口。如果芥菜比较大的，要切开两半来晒，否则菜心的部位叶缝里的的水份不易晒干。
步骤 3
加2勺盐（如果做得多得多加点，盐不用担心多，因为后面还要加洗米水，会被稀释掉的）。
步骤 4
接着用手反复搓芥菜，菜梗菜叶都要搓，撒点盐搓一搓，再撒点盐继续搓（本来让闺女拍了小视频的，估计闺女没保存没找着，没办法大家意会吧）最近有点懒，做酸菜直接把盐撒进菜里，也能成功放3-5勺盐（盐的用量根据菜的多少和容器大小来决定，勺子就是调料罐配的小勺子）。
步骤 5
搓到这个样子，颜色变深，有点出水的样子就可以了。
步骤 6
准备好的洗米水，不用做任何处理，这是两餐饭的洗米水。
步骤 7
我用这种密封罐，够深，有点小，但我做的酸菜不多，一次就一餐的量，够用了?在米水里倒点高度白酒不容易生白花。
步骤 8
容器绝对不能有油，把搓好的芥菜放进罐里，倒入洗米水，水一定要没过芥菜。
步骤 9
压上一块大石头，封上保鲜膜（如果能密封最好，我的密封罐盖子坏了只能用用保鲜膜封口，我封了3层保鲜膜），放在阴凉的地方，剩下的就交给时间吧，一个星期后就可以开启了（冬天做发酵时间会延长），如果想吃酸点的可多放几天，但不能长期泡着，酸度合适了就拿出来放冰箱冷藏，泡久了会霉烂掉，所以建议吃多少做多少。
步骤 10
一个星期后华丽蜕变。
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