小田螺肉家常做法
小田螺是一种常见的螺类海鲜，可以制作成多种美味的菜肴。以下是一种家常的小田螺肉的做法：
所需材料：
- 小田螺：适量
- 姜：适量，切末
- 蒜：适量，切末
- 青蒜：适量，切段
- 辣椒：适量，切碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量（可选）
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备小田螺：将小田螺清洗干净，去除杂质，放入盆中，加入冷水浸泡片刻，让小田螺吐出杂质。
2. 煮熟小田螺：将浸泡后的小田螺放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后焯水，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅加入适量的食用油，加热后放入姜末和蒜末炒香，直至发出香味。
4. 加入辣椒和小田螺：将切碎的辣椒加入锅中，与姜蒜一起翻炒片刻。随后将焯水后的小田螺倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入调味料：加入一些生抽，适量的食盐和鸡精，根据个人口味调整调料的用量。翻炒均匀，让小田螺充分吸收调味料的味道。
6. 加入青蒜：最后加入切段的青蒜，迅速翻炒均匀，煮熟即可。
最后，将炒好的小田螺盛出，装盘即可享用。这道菜以鲜香的小田螺肉搭配辣椒、姜蒜和青蒜的味道，鲜美开胃。你可以根据个人口味的偏好进行调整。注意，炒制小田螺时要确保彻底煮熟。
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