苏羊肉怎么做
羊肉2500克（去骨），鸡蛋3个，淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许。
特色：编辑
汤清味浓，肉质酥嫩，清香爽口，可配锅盔、馒头食用。
做法：编辑
1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。
2.鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。
3.锅内加熟猪油烧至八成热时，放人挂匀蛋糊的羊肉，炸至金**时捞出，放入盘内入笼蒸至熟烂为止，取出切成0.3 厘米厚的长条。
4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀，盛入碗内，放入葱花、味精，撒上香菜即成。先炸后炖，酥肉不酥，也算它的一大特色。此系山东风味菜，色泽金黄，肉质酥烂，酸辣咸鲜，汤汁鲜香
1、将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；
2、酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；
3、鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；
4、炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；
5、逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金**，即可捞出装盘。
回族清真菜馆里常吃的酥羊肉怎么做,我知道肯定有面粉,其他的材料呢
羊肉、洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、面粉、白芝麻
1；先将羊肉洗净切片、洋葱去皮切片
2；把羊肉放入容器中，加洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉抓匀腌制一夜
3；腌好后把洋葱挑出去，倒入面粉劲量拌匀
4；锅中倒油烧至5成热时放入腌好的羊肉炸用勺子搅拌一下，防止粘在一起
5；炸至快熟时捞出，又继续加热再倒入羊肉复炸，炸至金**时捞出控油，撒上白芝麻即可
香酥羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)150克
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料：淀粉(玉米)10克,香油25克,花生油75克,料酒10克,味精1克
香酥羊肉的做法：
1. 将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；
2. 酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；
5. 逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金**，即可捞出装盘。
香酥羊肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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