茄子的家常菜做法大全
1、茄子炒肉
主料：茄子1根、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
做法：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
2、蒜泥拌蒸茄条
材料：长茄子二个，大蒜适量，小米椒几个，香菜几根，油适量，盐适量，陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许，生抽适量，芝麻油适量，熟白芝麻少许。
做法：茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出，晾凉。锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，加盐、少许陈醋，如果汤汁比较多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。
3、凉拌茄子
材料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许，酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许，味精少许，盐，油泼辣椒(可选)，油，白糖小半勺。
做法：茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。蒜捣碎，放在茄子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精。油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。
绿茄子怎么做好吃，肉酱烤绿茄子的家常做法
用料 ?
绿茄子 2个胖的
蒜 1头
盐 适量克
香菜（可不放） 四五根
东北蒜茄子（绿茄子）的做法 ?
1.两个大胖绿茄子蒸熟。
2.以前都做紫茄子?的，这次尝尝绿茄子的。
3.蒸多久呢，我也不知道，我放在电饭煲屉上，按的煮粥键，边收拾今天出去买的菜，等想起来了，拿筷子插一下，很软了，就关了。
4.大概蒸了15-20分钟。
5.茄子彻底凉透，也不要马上做，因为茄子会出水，我大概放了三四个小时，倒出两次盘子上的水，才开始做。
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1.用了一头大蒜。蒜茄子么，不就是为了蒜香味。
2.菜刀切的，切成这个样子就可以了。
3.香菜拿几根切碎（可以不放）
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1.把蒜末，盐，香菜放个碗里搅拌匀。
2.也可以把茄子摊开抹上一层盐，再铺蒜末和香菜末。
3.盐的量自己掌握，因为每个人口轻重不一样。
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1.把茄子扒开摊平。
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把蒜末香菜盐拌好的均匀抹在茄子上。按摩一下。
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蒙上保鲜膜，找个凉快地方放，第二天就可以吃。
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制作步骤
1.准备好所需的材料
2.茄子对切，上面切斜刀，不要划穿底部，正反两面刷点油
3.放入烤箱200度烤15分钟，茄子发软就行
4.姜蒜切末，洋葱、胡萝卜切丁
5.起油锅煸炒姜蒜、洋葱
6.放入肉末煸炒，放点料酒
7.等肉末变色时放入胡萝卜
8.放拌饭酱
9.放盐
10.放点老抽翻炒均匀盛出
11.把肉酱铺在烤好的茄子上
12.烤箱预热，200度烤8分钟左右
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