生蚝做法家常

生蚝做法家常

　生蚝做法家常，生蚝的营养价值是很高的，而且说到生蚝，相信大家去吃烧烤的时候，会经常吃吧，生蚝的肉质鲜美，营养丰富！很多人都非常爱吃生蚝,以下看看生蚝做法家常及相关资料。

生蚝做法家常1

　 一、生蚝煲汤

　准备充分食材：生蚝，鸡胸脯，风姜，蒜台，食盐，黑胡椒粉，植物油，生粉

　烹调整个过程：

　1、生蚝里加上一勺生粉，抓洗掉表面的粘液和脏化合物再清理一遍。

　2、将鸡胸脯洗干净后，放入冷水锅中，开慢火将鸡肉焯水1min，再冲洗掉表面的白沫子，沥干水分。

　3、风姜洗去表面黄泥巴，用刀花拍扁，放入碗中。蒜台清理，切割成段儿放入盘内。

　4、不锈钢锅里加上一勺植物油，油寒湿之后，倒入风姜油爆5秒左右，倒入鸡胸脯，1分钟后，炒出香味出锅。

　5、鸡胸脯和风姜倒入砂锅里，并加上一盆温水，开温火慢煲30min。接着加上蒜头煲1分钟后，再倒入生蚝和蒜味，最后加上一小勺食盐和黑胡椒粉搅拌一下就可以。

　 二、生蚝蒸蒜蓉粉丝

　准备充分食材生蚝，粉丝们，葱，大蒜，小米椒，生粉，盐，香油，生抽酱油

　烹调整个过程

　1、生蚝里放一勺生粉清理掉表面的粘液和碎壳。

　2、粉丝们放入盆中，加上一碗温水，泡开20min，后捞起来预埋。

　3、其他调味品洗干净，大蒜捣碎，葱条切割成冬茹，小米椒切碎。

　4、生蚝壳用刷子刷干净整洁摆盘，底部放入粉丝们，再摆上生蚝。

　5、蒜末和小米椒加小勺子盐和1汤勺香油搅拌，接着放入生蚝上面。

　6、不锈钢锅里的水烧开，放入蒸托盘批发，然后把生蚝放入锅中盖上锅盖爆红煮3min上下就可以出锅，

　7、最后每一个生蚝上面倒入一点点生抽酱油，放入冬茹，就可以端上桌。

　 三、生蚝炒鸡蛋

　准备充分食材：生蚝，鸡蛋，苋菜，胡萝卜，生粉，生抽酱油，油耗，大蒜，生姜片，食盐，植物油

　烹调整个过程：

　1、生蚝加上一勺生粉，抓洗干净表面的粘液和脏化合物后再清理一遍。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中预埋。

　2、碗中打入3个蛋，取2根苋菜洗干净后切碎放入碗中，并加上小勺子食盐和一小勺凉水搅拌均匀。

　3、锅糊不锈钢锅的水分，加上一勺植物油，倒入鸡蛋液，爆锅熟后起锅。

　4、随后洗干净不锈钢锅，再一次加勺子植物油，油寒湿后，倒入蒜末和姜片一起小受大家喜爱香后，倒入生蚝。

　5、1分钟后碗中加上一小勺耗油量，小勺子生粉和生抽酱油一起搅拌成大碱，倒入锅中。

　6、最后焖煮2分钟后糖色，倒入鸡蛋爆锅1下就可以出锅,端上桌前再弄点胡萝卜粒做色调。

生蚝做法家常2

　 一、清蒸生蚝

　1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

　2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。

　3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间，3分钟即可关火享受美味。

　小贴士

　清蒸生蚝吃的就是原汁原味，不需要生开，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖，打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内，让锅内快速降温，这样更容易开口。

　 二、蒜蓉粉丝蒸生蚝

　1、生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。

　2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。

　3、粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。

　4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。

　5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

　粉丝建议用细粉丝，粗的不好用，白糖的作用是提鲜，少放一点即可。

　 三、捞汁生蚝

　1、生蚝洗净之后放入蒸锅，待锅里水开以后蒸3分钟，取出蚝肉放入碗内备用。

　2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀即可。

　 四、烤生蚝（烤箱版）

　1、生蚝外壳用刷子清洗干净，然后用开生蚝的工具打开生蚝，用水冲洗一下备用。

　2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。

　3、烤盘上铺上一层锡纸，开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上，每只生蚝加入一勺酱料。

　4、烤箱提前预热3分钟，上下火200度烤10-15分钟即可（这里要根据生蚝的'大小把我烤制时间）。

　出炉记得不要直接用手接触外壳，因为烤制的生蚝外壳会非常烫。

　 五、芝士烤生蚝（烤箱版）

　1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱，上下火200度烤3分钟，稍微烤一下水分。

　2、先抹上沙拉酱（如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下，100克沙拉酱配比5克芥末，调好试吃一下），上面铺上一层芝士碎。

　3、放入烤箱底层，上下火200度烤制6-8分钟，表面微微金黄就可以出炉了。

　 六、高压锅生蚝

　1、生蚝用刷子清理干净表面。

　2、高压锅内倒入半碗水，放入蒸屉，摆上生蚝，在表面撒上一点姜片和葱段，盖上锅盖，听到上汽的声音，30秒就可以关火了。

　3、接着把高压锅放到水龙头底下，用凉水冲一下，等待排气后打开盖子。

　4、根据方法二，蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料。

　5、蘸着料汁食用即可。

　 七、生蚝煎蛋

　1、准备生蚝肉、鸡蛋、小葱、生粉、食盐备用。

　2、生蚝放入盆里，加入少量生粉抓匀，然后冲洗干净。

　3、鸡蛋打匀后加入洗好的蚝肉，加入葱末、食盐等调味料搅匀。

　4、不粘锅热锅热油，倒入生蚝蛋液，小火煎至两面金黄，即可出锅。

　方便食用可以出锅时切成等块大。

　 八、生蚝煲

　1、先做一个蒜蓉酱，蒜末和小米椒剁碎之后，过热油炸至金黄，出锅前加一点食盐，蚝油，放凉备用。

　2、准备一口砂锅，洋葱、金针菇、青椒均匀铺到砂锅底部，上面铺上生蚝肉，把调好的蒜蓉酱均匀的撒到上面，盖上锅盖煲3分钟，时间到了开盖加入少许生抽、撒上少许葱花和香菜点缀即可出锅。

生蚝做法家常3

　 做法1：蒜蓉蒸生蚝

　准备食材如下：生蚝650克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜1棵，细香葱适量，胡椒粉适量

　具体做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净，将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了！

　 做法2：焗生蚝

　准备食材如下：生蚝1500克，小白菜150克，洋葱50克，蒜15克，马苏里拉奶酪100克，食盐2克，黑胡椒粉少许

　具体做法如下：生蚝买回来放进水池子，用刷子刷干净泥巴，放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来，把取出的肉冲洗干净泡在冷水里。

　切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜，将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内，炒锅烧热加油放葱头丁煸炒，再放大蒜末煸炒。

　最后将小白菜放进去，翻炒几下加入盐，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面，把生蚝肉摆在表面，撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了！

　 做法3：葱姜生蚝

　准备食材如下：生蚝500克，色拉油适量，食盐少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉适量，小葱1小把

　具体做法如下：生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味，锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了，准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝，加生抽，蚝油，盐，起锅前加青葱！

　 做法4：蒜蓉烤生蚝

　准备食材如下：生蚝8个，蒜1个，胡椒粉适量，辣椒4条，柠檬汁少许

　具体做法如下：生蚝肉壳分离后，蚝肉用胡椒粉、盐，再挤几滴柠檬汁腌制一会，蒜切成蓉，辣椒剁碎，锅内热油，下蒜蓉辣椒爆香，加少许盐提味，将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。摆放好在盘内，用锡纸垫平，防止汁流出来，放入烤炉中层，上下火200° ，15分钟即可。

　 做法5：生蚝煎蛋

　准备食材如下：生蚝1袋，鸡蛋3个，食盐1小勺，葱3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少许，植物油适量

　具体做法如下：鸡蛋磕入碗中备用，将生蚝倒出，加入生粉抓匀，冲洗，重复几次至洗净，洗得白白的，焯水，鸡蛋打匀，加入生蚝、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀，平底锅加油烧热，倒入生蚝蛋液，小火煎至两面金黄，切好装盘即可！

生蚝怎样做超美味呢？

（1）清蒸生蚝

清蒸是其最原始最简单的吃法，能最更大程度的保留生蚝的鲜味。

原料：生蚝10-20个 、香葱 、大蒜、豉油、料酒。

制作方法：

1.生蚝清洗干净

2.小香葱和蒜还有姜剁碎、加入蒸鱼豉油和料酒，放小碗中待用

3.锅内放入清水，大火烧开，把生蚝放在笼屉上，大火蒸制5分钟即可

4.把生蚝的壳打开，蘸料吃就可以

小贴士：生蚝不要蒸太久。太久肉容易口感不好

（2）蒜蓉烤生蚝

原料：生蚝、大蒜2头、洋葱半个，生抽、耗油、糖、盐

制作方法：

1.大蒜切末，洋葱切末，锅里放油烧热，油的量没过洋葱和蒜就可以，油烧热后，加入蒜和洋葱进行油炸。加入适量生抽、耗油、糖和盐各适量。蒜和洋葱微黄即可停火。

2.将生蚝洗干净放上烤盘，每一个生蚝表面铺满蒜泥。

3.入烤箱上下火200度烤15分钟。

4.出炉撒葱花和辣椒丁，趁热吃哦！

小贴士：牡蛎的汁液也是精华可以食用。一定要烤熟才可以食用。

（3）芝士焗生蚝

原料：生蚝 5个、盐 少许、食用油适量 、马苏里拉芝士适量、蒜 6瓣

制作方法：

1.牡蛎洗干净。

2.在每个牡蛎上面刷一层油，再放进烤箱200度上下烤12分钟。

3.蒜切细， 锅里下适量的油 开小火倒入蒜炒至金**，下少许盐。

4.取出牡蛎～把炒好的蒜盛在每一个上面。

5.再放一块芝士在上面。

6.放进烤箱180度上下烤10分钟。

（4）生蚝粥

原料：生蚝 10个、大米 半杯、葱头5个、姜4片 、生抽、胡椒粉、猪肉适量、香菇4个

制作方法：

1.生蚝去壳取肉，猪瘦肉同洗净，连同香菇切细备用。

2.大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡10分钟。

3.大米浸泡后煮沸，加牡蛎肉、猪瘦肉、香菇丝一起煮粥。

4.粥快煮熟熟时，调入葱、姜、胡椒粉、盐等，完成。

（5）胡椒生蚝汤

原料：生蚝15只、猪肉50克、白胡椒25个，生姜30克、水500毫升

制作方法：

1.生蚝去壳洗干净。

2.姜切丝猪肉剁碎，胡椒拍碎。

3.锅内倒油烧热。加入姜丝和肉丁爆炒均匀。

4.加入水小火煮10分钟，放入生蚝。

5.加入白胡椒，大火煮5分钟即可食用。

（6） 姜葱炒生蚝

原料：生蚝700克，姜100克，小葱，淀粉，料酒、耗油、生抽、砂糖适量。

制作方法：

1.生蚝洗净沥干水份，再用淀粉洗两次。

2.用蚝油，生抽，砂糖，生粉，清水开芡汁水待用。锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来备用。

3.热油锅爆小葱白和生姜，放入生蚝

4.倒入芡汁炒均匀，大火收汁。

注意：炒的时候不要下猛火，如果用力的炒，这样很容易爆浆，自己需要掌握好火候

（7）脆炸生蚝

原料：

面粉250克、?生蚝肉120克、盐?2克、料酒3毫升、?淀粉适量、花生油，。

制作方法：

1.生蚝倒上适量淀粉轻轻揉搓之后冲水洗净、沥干水分之后倒入沸水中煮10秒左右捞出，放入少许花生油拌匀静置10分钟左右备用。

2.煮开水后倒入生蚝肉 、加入料酒和盐煮约1分钟后捞出。

3.生蚝肉沥干水份，裹上淀粉

4.热锅入油，烧至五成热，生蚝肉裹上面浆，放入油锅中，炸2分钟，至金**即可取出。

一，先来说如果很新鲜，可以选择刺身生蚝，俗话就是生吃，把生蚝洗净去壳，最好放到冰块上，和我们吃过的三文鱼都一样的，在餐厅会用保鲜膜包上冰块，铺到龙船里，再把食材平铺到上面，这样做菜主要是汁汁要好。

首选准备1，辣根，辣根需要用白醋调稀后装到料碗中。

2，大红浙醋一小碗

3，海鲜酱油一碗，这个海鲜酱油在餐厅一般是用海鲜酱油，东古酱油，鸡精，味精，适量的水，老抽，芹菜，香菜熬制的，在家里直接用东古酱油代替也可以

这里要说的就是在吃海鲜的时候，细心的人会发现桌上都会有醋的身影，比如白醋调的辣根，大红浙醋，或者陈醋，这是因为很多人吃海鲜容易过敏，有了醋就是解除或者预防过敏的。特别注意吃海鲜喝啤酒很容易过敏哦。

二，就是蒜蓉粉丝蒸，这个大家也都很熟悉，炒蒜蓉，加入海鲜酱油，耗油，鲍鱼汁，不炒的蒜蓉，和匀。粉丝提前用凉水泡一下，生蚝洗净后，放到壳上，加入粉丝，粉丝上方上我们和好的蒜蓉上锅蒸3分钟，出锅后方上葱丝淋上少许热油即可。

三，烤生蚝，洗净的生蚝方上办好的酱料直接碳火烤或者烤箱烤都是可以的，上面说过的蒜蓉粉丝蒸，这里也是可以蒜蓉粉丝烤生蚝的。

烤生蚝的酱料有几种

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

烤制过程：将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。