鸭掌烹饪方法？
:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当.掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉.筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁。来跟我一起学习做吧!
具体如下：
五香鸭掌的做法：
菜谱简介 鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
材料
鸭掌500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
1、鸭掌洗净焯水剪去指甲。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭掌即可食用。
5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。
鸭掌可乐的做法：
食材：鸭脚 香叶 八角 可乐 生姜
做法：
1、鸭脚洗净过沸水捞起。
2.锅入油放入生姜鸭脚。
3、倒入可乐没过鸭脚倒入一汤匙生抽，一汤匙老抽。大火煮开小火慢炖直到锅中汤尽，大火收汁，加入鸡精即可。
温馨提醒：可乐含有糖分无需再加糖，出锅时要注意收汁别烧焦了锅底。
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法：
材料：杏鲍菇1个;鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块
制作方法：
1.准备材料：杏鲍菇1个;鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块
2.烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水
3.将焯过水的鸭掌咸肉洗净
4.将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅
5.加入适量的水***1000ml左右***
6.加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右
7.加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时。
8.加入吐净泥沙洗净的蛤蜊
9.煮至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅。。。
蒜苗鸭掌干锅的做法：
食材：蒜苗一把、冰鲜鸭掌500克左右
1、去掉节后的空瘪段
2、手工将蒜苗掰成均匀的长段
做法：
1，鸭掌入锅，加水烧开后炖至6-7成熟
2，大半熟的鸭掌捞出后下油锅煸炒
3，加入姜蒜炒香
4，放入蒜苗一起翻炒 即可。
用料 ?
猪蹄 1只
鸭掌 5个
豆腐干
老抽
生抽
冰糖
生姜
蒜
葱
啤酒
猪蹄炖鸭掌的做法 ?
将上述食材洗净，猪蹄和鸭掌放进煮开的水中焯水。水里记得放点生姜片。
捞出备用，拿出砂锅或者电饭煲也行，将焯好水的猪蹄鸭掌放进锅里，倒进啤酒，漫过材料即可。
加入适量的老抽，生抽，冰糖，以及大蒜瓣，盖上盖子，开始炖煮
中途，为了防止粘锅，需要不时查看，搅拌下
等到汤汁收了一小半时候，将豆腐干切一下，放进去，继续炖煮
汤汁剩下3分之一时候即可，猪蹄也差不多酥烂绵软了。
小贴士
这个菜，全程不用加水，都用啤酒，可以去除肉的腥味。豆腐干可以吸收汤汁的醇厚，变得异常美味
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