干锅麻辣藕怎么做
干锅麻辣藕
用料 ?
莲藕 500克
干辣椒
花椒
姜 1片
八角 1瓣
糖
盐
醋
酱油
色拉油
干锅麻辣藕的做法 ?
莲藕洗净，切成片，用清水加两三勺白醋泡一会儿。
姜切一片就够用了，干辣椒切段，放一边备用。
锅中倒油，烧至8分热，下姜片、干辣椒、花椒、八角，关小火炒香，不要炒糊了。
泡在醋水里的藕片挥出来，沥一下水，下锅翻炒，加一勺酱油，适量的香醋，少许糖，适量的盐，继续翻炒。
炒的过程中因为没有汤汁，为了避免巴锅，就准备一小碗清水，不时滴添些水进锅，但一定不要多，分次加。
藕片为保持脆脆的口感，所以不必炒得太久，断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。
答：一、做糖醋藕片需要的食材：
藕1节、白糖2勺、醋3勺、蚝油1勺、生抽1勺、蒜3瓣、葱适量。
二、糖醋藕片的做法：
1、把糖2勺、醋3勺、生抽1勺、蚝油1勺加水3勺，调匀备用。 ?
2、切葱和蒜末。
3、藕切片焯水2分钟，水烧开了下切好的藕片焯水2分钟。
4、烧油锅至冒烟。
5、下葱和蒜末炒香。
6、下藕片炒几下，炒出香味。
7、倒入料汁，炒到汁黏稠就可以出锅了。
8、最后把糖醋藕片装盘。 ?
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