东北拉皮怎么做好吃
好吃的东北拉皮做法如下：
工具：碗、蒸锅、炒锅、勺子、盆子、凉皮锣锣。
原料：马铃薯淀粉50克、清水适量、红薯淀粉50克、蔬菜丝适量、火腿丝适量、蒜适量、醋适量、盐适量、糖适量、酱炒肉丝适量。
1、两种淀粉混合加适量清水，和成比较浓稠的牛奶状。
2、锅内烧开水备用，在凉皮锣锣里倒适量淀粉水，薄薄一层就可以，千万不好厚了。
3、然后把锣锣放在热水上面，不用盖盖子，几秒种就会凝固。
4、等淀粉水不再流动后，马上把模子放入热水里，注意是放进去，几秒钟后就会变的透明，这个过程很快，透明后就可以取出来了。
5、取出后再放入冷水里，从边缘慢慢取下大拉皮就可以了，拉皮要一直放在冷水里。
6、然后热油，放入花椒，肉丝炒熟后再放入甜面酱，老抽，盐糖，然后出锅备用。
7、拉皮从凉水中取出，切宽条，放入各种蔬菜丝上面，蒜放点盐捣成蒜泥，倒入醋，然后浇在拉皮上面。
8、再放上酱肉丝，吃的时候拌匀即可。
食材明细：
水晶拉皮适量、
紫甘蓝适量、
胡萝卜适量、
黄瓜适量、
鸡蛋适量、
泡发黑木耳适量、
里脊肉适量、
白芝麻少许、
芝麻酱适量、
生抽适量、
淀粉适量、
香醋适量、
料酒适量、
香油适量、
蒜汁适量、
东北大拉皮的做法步骤：
1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
2、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。
4、锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。
5、芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。
6、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。
小窍门：
小提示：
1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。
2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好。
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