素饺子馅做法窍门
家人比较喜欢吃饺子，因此经常变换的花样做，饺子主要以菜肉为主，菜多肉少对身体健康更加有益，有时候还会加入一些海鲜，吃起来更加有滋有味儿，下面是我整理的素饺子馅做法窍门，欢迎阅览。
素饺子馅的食材和调料：
粉条、菠菜、豆腐、玉米油、葱、姜、盐、胡椒面、香油
素饺子馅的家常做法
一、 粉条适量用开水煮开，捞出过凉水
二、 将粉条剁碎
三、菠菜适量剁碎，过滤掉汁液
四、将菠菜馅与粉条放在一起备用
五、 豆腐入锅中蒸一下，这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎
六、锅烧热，不放油，将豆腐碎炒至水分蒸发
七、另起锅，倒入适量玉米油，爆香葱姜
八、倒入豆腐碎，炒至结痂，变黄即可
九、将豆腐碎盛出与步骤4混合
十、调入适量盐、胡椒面、香油，拌匀。香油要多放一些，味道更美
十一、拌匀馅料即可
素饺子馅的介绍：
在灿烂的家乡，每到春节，都会包两种馅的饺子。一种是素馅饺子，大年三十晚上吃的，另一种是肉馅饺子，初一早上吃的。每年到了腊月底，家家户户都会自己做豆腐。记得小时候，家里随处都飘着豆腐的香味。豆腐做好，会放在水缸里，加满水，放在阴冷的地方。到了大年三十，拿出豆腐，剁馅包饺子。
素馅也是父亲最喜欢吃的，母亲总是会把馅料准备的多一些，盛在盘里，放少许胡椒面，给父亲做下酒菜。而此时，母亲已经去世七年，父亲也因为身体的关系，不再吃豆制品，素馅现在是灿烂的`主打馅料了。每次包素馅饺子，总会怀念起母亲大年三十的忙碌身影……岁月的流逝，总会带走许多的东西，唯有记忆中的味道，迟迟挥散不去……阳阳现在也最喜欢素馅饺子，今天和博友们分享一下素馅的制作方法，欢迎大家指导哦
素馅饺子做法大全
杏鲍菇素馅饺子
所需材料：杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、
做法步骤：
1.香菇切去根部洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软，然后把杏鲍菇和香菇切成末，胡萝卜切成末，葱姜切末。
3.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内，再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖，朝一个方向搅拌均匀。
4.再加入油，搅拌均匀，这样饺子的馅料就调好了。调馅用的油要用熟油或者色拉油，色拉油不用炼制，植物油经过炼制后，就是熟油了，把油放入锅内，加热至冒烟，关火，把油晾凉，就是熟油了，就可以拌馅了，生油没有经过炼制，调馅，有生油味。
包菜鸡蛋粉条馅饺子
所需材料：包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段。
2.把包菜切碎，撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟，再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用。
3.胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末，葱切末。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，盛出待用。
5.把包菜放在盆内，加入粉条碎，鸡蛋块，胡萝卜末，葱末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子朝一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。
西葫芦鸡蛋馅饺子
所需材料：西葫芦、鸡蛋、葱、胡椒粉、油、盐、
制作步骤：
1.将西葫芦洗净，刮去外皮，去瓤，用擦丝器把西葫芦擦成丝，再把西葫芦丝切碎，放入少许盐稍腌制。
2.将腌制好的西葫芦用手挤出水份，葱切碎备用，鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅中加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再筷子划圈搅动，把鸡蛋翻炒成小块，盛出待用。
4.将西葫芦碎，鸡蛋块，葱末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
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