炖驴肉的家常做法
在我们平时吃的饮食当中，一般我们大部分人喜欢炖着吃，不但营养特别丰富，而且还经过炖了后容易吸收，在平时的时候我们一般也会这么做，特别是炖肉，最好吃的就是驴肉了，而且还营养更加的丰富，只是在做的时候要掌握方法，那么炖驴肉的做法有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
由于驴长时间的劳作，让其的肌肉更加的有嚼劲，可以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味。我们可以选择新鲜的驴肉，加上一些自己喜欢的调味料搭配。
驴肉原料：鲜驴肉250千克
做法：
(1)制作肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
通过上述的介绍，我们知道了炖驴肉的做法有什么，在做的时候我们还需要注意的就是不要经过高温进行烹饪，这样会破坏驴肉的营养和蛋白质，而且在做的时候要掌握调味品的放法和放的量，帮到清淡合适就好，而且蹲的时间长短也很重要。
驴肉的做法如下：
主料：驴肉250克。
辅料：油两勺、姜适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、尖椒适量、红椒适量。
1、姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
2、大葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用，锅内放入适量的植物油。
3、烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽。
4、再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入大葱片。
5、再翻炒片刻即可出锅。
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