土豆烧排骨怎么做
（ 1 ）土豆烧排骨的做法
食材用料
土豆 一个、排骨 400克、葱 半根、大蒜 四瓣、干辣椒 适量、姜 少许、青椒 一个、
油 适量、盐 少许、料酒 少许、十三香 少许、八角 两个、白糖 适量。
做法步骤
（ 1 ）将排骨洗干净备用；
（ 2 ）排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟；
（ 3 ）将煮好的排骨捞出来沥干水；
（ 4 ）葱切成段，大蒜拍碎，姜切成片，干辣椒洗干净切成段备用；
（ 5 ）青椒切成片、土豆切成条；
（ 6 ）开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油七八成热后放入白糖，转小火将白糖炒成糖色；
（ 7 ）糖色炒好后，放入排骨，将排骨翻炒均匀直至变色；
（ 8 ）放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香继续翻炒，炒出香味；
（ 9 ）往锅中添热水，水开后转中火将排骨炖二十分钟；
（ 10 ）二十分钟后转大火放入土豆，盐一起炖，直到土豆炖熟；
（ 11 ）快收汁时放入青椒翻炒几下；
（ 12 ）出锅，盛碗上桌。
小贴士
排骨第一次下锅是凉水下锅，炒的时候添热水，这样排骨的肉质不容易变老；
这道菜最关键的地方是炒糖色，小火慢炒，直到油里开始冒**的泡泡才可以，糖色炒轻了排骨颜色太浅，糖色炒重了，排骨就容易变黑，色泽上就会不那么好看，这个度大家得把握好。
（ 2 ）土豆烧排骨的做法食材用料
猪排骨 500克、土豆 200克、胡萝卜 150克、花生油 适量、味精 少许、芝麻油 适量、
干红辣椒 7～9个、开水 适量、香葱 1根、生抽 老抽 适量、香醋 适量、水淀粉 适量、
盐 适量、姜 适量、八角 桂皮 香叶 适量、豆瓣酱 适量。
做法步骤
排骨剁成3厘米的段洗干净备用；
准备大料、土豆、胡萝卜洗干净切成丁备用；
锅里置水放入排骨水沸时盛出排骨备用；（冷水放入排骨。目的是把血泡煮出来去腥）
炒锅置油烧至5成热下豆瓣酱，姜、干红辣椒、炒香；
再放入排骨、大料同时放醋，生抽、老抽翻炒；
炒香排骨后到入压力锅，加适量的开水压15分钟；（如果有时间用砂锅煮味道更好）
煮熟后排气再放入土豆、胡萝卜、盐、盖上锅盖压2分钟；
等2分钟以后排气，再到入炒锅中，大火收汁，汁未收干前勾芡，勾好芡起锅放入
少许味精，芝麻油装盘撒上葱花即可.
小贴士
土豆，胡萝卜不易煮太久，否则易烂不成型;
勾芡时不要太厚，薄薄的一层就好，用锅铲轻轻推动，不用太过费劲地翻炒。
土豆炖排骨
大家好！我是肉肉厨！今天给大家带来一道：土豆炖排骨。冬天最适合吃炖菜了，下面鲜介绍食材：土豆2个，排骨300克，大蒜4瓣，八角1个，桂皮一块，草果1个，肉桂1个，白芷1片，花椒20粒，香叶1片，生抽20克，老抽10克，盐5克，白糖5克。
原料：土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、排骨切段用泡水，泡出血水后洗干净沥干水备用。
第2步、土豆去皮滚刀切块备用。
第3步、大蒜切块备用。
第4步、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。（因为排骨没有焯水，所以要腌制一下。一是入味，二是去腥）。
第5步、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。
第6步、加入腌制好的排骨翻炒。
第7步、排骨变白后加入老抽，生抽，白糖翻炒均匀。
第8步、加入开水煮。
第9步、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。
第10步、加入土豆继续焖煮。
第11步、土豆稍微可以咬动时转大火收汁。
第12步、加入盐调味即可出锅。
第13步、出锅啦！香喷喷的，看到都流口水啦~~其实我更爱吃土豆，因为土豆都吸收了排骨的味道，又粉又香！！值得推荐！！希望大家喜欢~~
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