大米狮子头的做法
原料：前腿肉、大米、鸡蛋、蚝油、薄盐、冰糖、菜籽油、黄酒、生姜、生抽。做法步骤：
第1步、调料备用
第2步、菜籽油备用
第3步、老冰糖备用
第4步、大米隔天晚上放在干净的锅内，放自来水，盖过大米，浸泡一个晚上备用
第5步、准备做之前先把泡发好的大米淘洗几遍，沥干水备用
第6步、开大火，锅内放水烧开备用
第7步、把泡发过的米放入开水内
第8步、米放入锅内后大火烧开沸腾几遍，用勺子搅拌一下以防粘在锅底
第9步、这样沸腾5分钟后，感觉粘稠了就关火
第10步、倒入淘米筐内用自来水冲洗几遍，放在一边沥干水份备用
第11步、肉糜内加入耗油，生抽，鸡蛋，黄酒，顺时针搅拌均匀，静置20分钟备用
第12步、把沥干的米慢慢加入肉糜内，边加边顺时针搅拌
第13步、这是搅拌好的大米肉馅
第14步、带上一次性手套，用手在锅内挖一点肉馅搓成圆球，搓的时候稍微按压一样。这样炸的时候不容易散开
第15步、放入预先准备好的托盘内，备用（注:狮子头大小自己掌控）
第16步、锅内倒入油，大火烧到六成热，轻轻把肉圆沿着锅边滚入锅内，炸一会儿再用筷子轻轻翻一面
第17步、这样反复滚动，炸至肉圆360度呈金黄色，就可以出锅了
第18步、这是全部炸好的肉圆
第19步、重新拿一口干净的锅，锅内加耗油，生抽，老抽，冰糖，水，烧开，尝一下是不是自己喜欢的口味，再慢慢把炸好的肉圆放入锅内
第20步、全部放入后，开大火烧开，直到收汁，中间用勺子慢慢把汁倒在肉圆上，轻轻翻动肉圆，以防沾锅
第21步、出锅了，最后把锅内的汁淋在上面即可
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